2018年5月8日（火）放送のあさイチはお茶漬特集でした！
お茶漬け特集まとめ
・コンビニ食材で料亭のお茶漬けの作り方
ここでは銀座の高級料亭の方が教えてくれていた料亭のお茶漬けの作り方をまとめています！
コンビニ商品で
料亭のお茶漬け
【材料】
・コンビニおにぎり（紅しゃけ） 2個
・ほうじ茶 300ml
・水 300ml
・しょうゆと酒（各少々） 1：1で割る
・顆粒だしのもと 大さじ1
・ネギ（青い部分） 適量
・あられ お好みで
・わさび（チューブ） お好みで
・レモン果汁 お好みで
【作り方】
① しょうゆと酒を1：1で割ったものをおにぎりに塗り、焼きおにぎりにします。
のりも炙ります。
② ほうじ茶を鍋に入れ火にかけ、お茶と同量の水を加え沸かし、顆粒だしを加えます。
③ お椀に①のおにぎりとのり、刻んだネギを入れ②のだしを注ぎます。
④ チューブわさびにレモン果汁を加えたものを添えれば完成です。
わさびの酵素と、グルコシノレートという物質が結びつくことで辛味成分が出来上がります。
これは香りの成分でもあり、レモン果汁に多く含まれるビタミンCとくっつくとグルコシノレートをさらに結びつけやすくするのです。
これで辛さと香りが増します。
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