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栄養満点のビーツ。
手軽なビーツパウダーで栄養摂取していたのですが、
なんとなく、パウダーよりもやっぱりそのままを丸ごと焼いた香りが好きです。
しっかりと、根菜が香り、そして甘い。
今回は、ポテトサラダにしました。
甘味のあるビーツなので、塩味のブルーチーズとも合いますよ。
マヨネーズを使わずに、ドレッシングで和えています。
【材料2人分(2～3人分) 】
ビーツ 80g(下処理済み)
じゃがいも 1個
くるみ 15g
A オリーブオイル 大さじ1
A レモン汁 大さじ1/2
A 塩 小さじ1/5
ブルーチーズ 20g
【作り方】
下準備
ビーツは、皮を洗い丸ごとアルミホイルで包み、180度のオーブンで約60分ほど加熱する。
(竹串がスッと通るまで、大きさによって40～90分ほど）
1 じゃがいもは皮付きのまま20分ほど茹でる。 竹串をさし柔らかくなったら、熱いうちに皮を剥く。 じゃがいもは1cm角に切る。
2 ビーツは皮を剥き、7mm角に切る。
くるみは軽く炒り、砕いておく。
ブルーチーズは7mm角に切る。
3 Aを合わせる。
4 ボールに1、2、3を入れ混ぜ合わせる。
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