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先日試作していたワインと合わせたいマンディアン。
ワインタイプ別にしたら、最初より見た目が地味になりましたが…。
こだわりを強すぎず、弱すぎずな感じにしてみました＾＾
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まず、チョコレートは製菓用チョコレートの（ホワイト・ミルク・ダーク）の3種類。
チョコレートの温度を変えるテンパリングの方法は何パターンか試しましたが、
30gずつという少ない量なので、そんなに難しくしなくても溶かしただけで大丈夫でした。
45～50度で湯煎にかけます。
55度以上はしないように。
さてそれぞれの特徴は…
＜ホワイト＞
製菓用チョコレート（ホワイト） 30ｇ
オレンジピール 1本(4等分にする)
ヘーゼルナッツ 4粒
ピスタチオ 4粒
グリーンレーズン 4粒
ピスタチオクランチ 適量
自然塩 少々
こだわりポイント：
ベリー系はのせず。
甘ったるくなりやすいホワイトは、少々の塩で甘さに強弱をつけました。
＜ミルク＞
製菓用チョコレート（ミルク） 30ｇ
クランベリー 8粒
カボチャの種 8粒
サンタナレーズン 4粒
フランボワーズクランチ 適量
こだわりポイント：
ミルクチョコレートは意外に万能で、どちらも赤・白対応できます。
クランベリーやフランボワーズといった可愛らしい印象で中間のロゼワイン用にしました。
＜ダーク＞
製菓用チョコレート（ダーク） 30ｇ
レーズン 4粒
ピーカンナッツ 2粒(2等分する)
カカオニブ 適量
アラザン 4粒
ドライいちじく 1粒(4等分する)
こだわりポイント：
いちじくやカカオ、レーズンといったいわゆる赤ワインの香りに対応します。
ピーカンナッツの香ばしさが決めて。
＜3種類にオススメのワインタイプ＞
ホワイトは、甘口白ワイン用。
アスティ・スプマンテもいいと思います。
ミルクは、甘口ロゼ用。赤も。
ダークは、酸味の少ないフルボディの赤ワイン用。
バニュルスやポートもオススメです。
今回の簡単マンディアン、確かに簡単ですが…いつも以上にこだわりはしっかり。
弱すぎず、強すぎず…ちょっと強めに。
明日は、そんなお話です。。
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