コチジャンをほぼ常備しているし、
天満や黒門にお気に入りのキムチ屋があるので、
寒いときにしばしば作って楽しんでいます。
カプサイシン効果で身体が
ほこほことあったまりますしね。
今回、あらためて気付いたことが２つあります。
まず１つ目はコチジャンと組み合わせる調味料。
今までは味噌とコチジャンをベースに、
醤油、砂糖などを加えていました。
が、今日は何の気の迷いがあったのか、
味噌ではなく酒粕を混ぜてしまったのです。
が、不幸中の幸いというか、
失敗は成功の母というか、
絶妙の配合になったのです。
味噌ほどの強い主張があるわけではなく、
コチジャンの辛みや甘みを
より引きたててくれるような。
味見をしたうちの奥さんも、
「これ、何？いつもより美味しいやん！」と絶賛。
夜食を控え気味の奥さんが、
何杯もおかわりをしてくれました。
今後は酒粕で作ることに決まりました。
酒粕のほかに発見したのが、
締めに加えるインスタント麺。
前に作ったときは、どの種類が
ベストマッチなのか分からず、
生麺を使ってみたのですが………、
これがまぁ、すごくて。
汁をすべて吸い取って
膨れ上がってくれたのでした。
膨張、膨張、大膨張。
麺自体にも味がつきすぎていて、
くどくなってしまったのです。
で、今回。
馴染みのキムチ屋のおじさんに
どの麺がしっくりくるか教えてもらいました。
「これにしとき。間違いないから」と
お勧めしてくれたのが、この麺でした。
これがまぁ、美味しくて。
余計な味がついていないから、
スープの旨みをいい具合に絡めとり、
しこしことコシがあるんです。
「お店の人が不味いなんて言うわけないでしょ。
みんな、そう言うよ」って懐疑的だった奥さんも、
「美味しいやん、これ♪」と一転して驚きの様子。
麺をおかわりまでしてくれました。
キムチ屋のおじさんの推奨に偽りなし。
コチジャンもキムチもそこで買っているのですが、
さらに信頼感が高まったような気がします。
我が家の今後のキムチ鍋は、
酒粕＆この黄色の麺で決まりです。
あ～、美味しかった。
◆食材（３人分程）※自分用のメモです。
・水…800㏄程
・鶏がらスープの素…適量
・酒粕…大さじ３程
・コチジャン…大さじ３程
・しょうゆ…大さじ２程
・砂糖…大さじ２程
・粉唐辛子…お好みで
・にんにく…３片
※味見をしながら適当に。
