そろそろ飽きてきたので、
今週末は中華にチェンジ。
春キャベツを使った回鍋肉を作りました。
しっかりと結球する冬のキャベツと異なり、
ふわふわとした春キャベツは
あっさりとした香りと味わいで美味♪
春を感じる食材の一つです。
中華料理って、豆板醤、甜麺醤、
芝麻醤、オイスターソースに加え、
一般的な基礎調味料さえあれば、
ある程度は自宅で再現できますよね。
味の素の「Cook Do」なんかも便利だけど、
自分好みの味に仕上がるように、
できるだけ手作りを心がけています。
そんなことはさておき、
今回の回鍋肉もなかなかいけました。
ご飯が進むメニューですよね。
◇食材（２～３人前）
・豚バラ肉…２００ｇ程
・春キャベツ…５枚程
・ピーマン…３個
・にんにく…１片
・豆板醤…小さじ１／２程
（ソース）
・甜麺醤…大さじ１
・しょうゆ…大さじ１
・酒…大さじ１
・砂糖…大さじ１／２
※お好みの味に調整してくださいませ。
◇作り方
１．春きゃべつは３ｃｍ角程にざく切り、
ピーマンは同じくらいの大きさにカットし、
にんにくはみじん切りにする。
２．春キャベツ、ピーマン、豚肉をそれぞれ軽く茹でて火を通し、
水分をよく切っておく。
３．フライパンにサラダ油を熱し、にんにくと豆板醤を
香りがたつくらいまで炒める。豚肉を加えて炒め、
その後、春キャベツとピーマンを加えて少し炒める。
ソースを入れて軽く煮たたせて味をよくからめ、
こしょうをふりかけたら出来上がり。
お好みで一味等の唐辛子をはらりと。
近所の池のほとりでお花見をしてました。
うちの奥さんが唐揚げ、ポテト、
卵焼きにおにぎりを準備し、
ほのぼのとベンチでたたずんでいました。
来週末も花見の予定があるので、
心地いいい春日和が続くことを願うばかり。
雨が降りませんように。
