タイ料理 豚ひき肉のガバオ炒め

ベランダ栽培中のホーリーバジル（タイのガバオ）をようやく収穫。
種まきから始めているせいか、
肥料や日当たりなどの環境が影響しているのか、
なかなか長い道のりでした。
でも、スイートバジルとは一味違う爽やかな香りはやっぱり魅力。
特にタイ料理には欠かせません。
ホーリーバジルがあるだけで、かなり本格的になりますしね。


本当ならご飯の横にガバオ炒めを入れ、
その上に目玉焼きをのせてワンプレートで仕上げたいところですが、
今回はバンコクで買った木の器にセット。なんとなくアジア気分。
ここからスプーンでご飯の上に取り分け、
じゃんじゃんとかきこみました。

唐辛子のピリッとした辛みと
こってりとした味付けは夏向きで、
汗をたらたら流しながらもご飯がどんどんと進みました。
やっぱり美味しいです。
またバンコクで食べたいな～。


◇食材（２人分程）
・豚ひき肉…150ｇ程
・玉ねぎ…1／2個
・ピーマン…2個
・にんにく…1片
・唐辛子…１本
・ガパオ（ホーリーバジル）…10枚程
・こしょう…適量

（調味ダレ）
・鶏ガラスープ…５０ｃｃ
・しょうゆ…大さじ1程
・オイスターソース…大さじ1／2強
・ナンプラー…大さじ１／２強
・砂糖…大さじ１／２

◇作り方
１．玉ねぎとピーマンは細かく刻み、
　　にんにくはみじん切り、唐辛子は輪切り、
　　ホーリーバジルは程良い大きさに切る。
　　調味液をすべて混ぜ合わせ、味見をして好みの味に。
２．フライパンに油を熱し、にんにくと唐辛子を入れて香りをたたせ、
玉ねぎ、豚ひき肉、ピーマンの順に加えて炒める。
３．調味ダレ、ガパオを加えて煮立たせ、
　　こしょうをふり、味をととのえたら出来上がり！

タイ風 海老のカレー炒めを作りました！

タイには何度も旅行しているので、
バンコクであえて観光したい場所も
減ってきました。食べることを中心に、
市場だったり、中華街だったり、
インド人街だったり、アラブ人街だったり、
好きな場所を巡るのが今の楽しみです。

で、現地でたまには違うことをしようと、
数年前に料理教室に行きました。
現地の方の家に行き、現地流の作り方を教えてもらう。
これはなかなか刺激的な体験でした。
そのときに教えてもらったメニューの一つに
プーパッポンカリーがあります。
カニのカレー炒めです。さすがに日本に帰国し、
この料理をカニで作るのは贅沢なので、
イカ、ホタテなど、様々な食材でアレンジしており、
今回は海老を使って調理しました。


このカレー炒め、こってりしているので、
ご飯がかなり進みます。
うちの奥さんもこの料理が好きで、
できあがった瞬間からつまみ食いを開始。
「この料理、太ってしまいそうやわ」とか、
ぶつぶつとぼやきながら平らげてくれました。
こうも喜んでくれると調理冥利につきるというものです。

ちなみに、現地で教えてもらったメニューから
少しずつ自分好みにカスタマイズして
今に至っています。エバミルクなど、
ちょっと割高な食材が入っていたので、
牛乳で代用したりと作りやすくなりました。
なかなか美味しいですよね。

あ～美味し♪ビビン素麺を作りました！

今日も暑かったですね。
食欲が衰えがちなので、
今晩はビビン素麺を作りました。
甘辛＆やや酸味がきいたタレは、
この時期にはぴったりですよね。


ややこってり＆酸味の
食べ心地を考えていたものの、
素麺の水分が加わると、
ややあっさり目の仕上がりに。
キムチを一緒に食べることで、
ぴったりの感じになりました。
まだまだ研究中ですが、
次はベースのタレをもう少し
濃くしようかなと思います。
でも、なかなかいけましたよ。

素麺の美味しい時期になりましたね。


◇ビビン素麺のタレ（まだまだ研究中です）
・コチジャン…大さじ1.5
・しょうゆ…大さじ１
・砂糖…大さじ１
・酢…大さじ１
・水…100㏄
※キムチのタレを加えたりすると、
　もっと美味しくなりそうです。