ハーブたっぷり♪ タイ風ハンバーグ

今晩はタイ料理を作りました。
アジア好きの我が夫婦が好む
タイ風のハンバーグ。
バンコクでよく食べた屋台のソーセージを
イメージして味付けしているのですが、
これがなかなかいけるんです。

写真は普通のハンバーグのようですが、
バイマックル（こぶみかんの葉）と
ホーリーバジル（ガパオ）を加え、
ハーブの香りがたっぷり♪
部屋の空気が一気にアジアに早変わり♪


この料理、うちの奥さんの好物のひとつ。
それを端的に示すのが食べる速度と量。
じゃんじゃんと箸が進むんですよね。
しかも「これ、一人、何個やったけ？」と
自分の分け前を確認する念の入れよう。
ここまで喜んでくれると
調理しがいがあるというものです。
母親気分になって、
ぼくの分までお裾分けしそうでした。
あ～～美味しかった♪


◇食材（６個分程）
・豚ひき肉…３００ｇ
・玉ねぎ…１／２個
・バイマックル（こぶみかんの葉）…４枚程
・ホーリーバジル（ガパオ）…10枚程
・にんにく…１～２片
・卵…１個
・ナンプラー…大さじ１弱
・しょうゆ…大さじ１弱
・こしょう…適量

◇作り方
１．玉ねぎとにんにく、バイマックル、
　　ホーリーバジルはみじん切りにする。
２．豚ひき肉に食材をすべて混ぜ合わせ、
　　ハンバーグを作る要領でよくこねる。
　　その後、小判形にまとめる。
　　※ハンバーグと一緒です。
３．フライパンにサラダ油を熱し、（２）の種を入れて、
　　ハンバーグのように蒸し焼きにして、
　　両面をこんがりと焼きあげる。


ちなみに我が家では、
バイマックルは冷凍庫に保存、
ホーリーバジルはベランダで栽培、
ナンプラーは常備。ココナッツミルクも
たいてい缶詰があるので、
タイ料理がけっこう身近です。

博多の美味なる豚骨ラーメン「一幸舎」

博多ってラーメンが美味しいですよね。
今回の訪問では２杯も食べてしまいました。
太るんじゃないの？？食べすぎだろ？と、
心の声が聞こえてきましたが、
う～～ん、どうなんでしょう。
小山のようにせり出しつつあるお腹をさすりつつ、
食との出会いも一期一会のはずだと、
自分で自分を慰めておきます。

ま、そんなことはさておき、
現地の知人が推薦してくれた
豚骨ラーメンの「一幸舎」。
やっぱり持つべきものは、
美味しいものを知る友人です。
満足度の高い博多のラーメン界の中で、
ここもかなりハイレベルでした。


一幸舎の豚骨ラーメン、
スープのバランスが最高でした。
濃すぎることも、薄すぎることもなく、
臭みが皆無のマイルドな味わいはかなり好み♪
少しかためにゆでられた麺にスープがからみ、
ずるずる、ずるずると、あっという間に完食。
やわらかいチャーシューも美味でしたよ。

福岡では多店舗を展開し、
関西では京都に店を構えているようです。
今度はそこに奥さんと行ってみようかな。


◇その他の博多関連
・やっぱり旨い！博多でラーメン「一蘭　天神西通り店」
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京都の店はこちら。
博多一幸舎・京都拉麺小路店
京都市下京区東塩小路町901 　伊勢丹ビル京都拉麺小路

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広島県のB級グルメ 汁なし坦々麺

随分前に広島を訪れた際、
広島の新しいＢ級グルメだという
汁なし坦々麺を実食しました。
現地在住の知人に聞いても、
広島人は辛いものが好きなんですって。
つけ麺もぴり辛なんだそうで、
いわゆる大阪とか東京とか他エリアの
つけ麺とは一線を画しているとのこと。
これについてはまだ試していないので、
次に広島を訪れた際に食べてみようと計画中です。

話を元に戻して、汁なし坦々麺。
無類の坦々麺好きのボクとしては、
食べずに帰るわけにはいかず、
寄り道をして有名店を訪問しました。
そこで注文したのがこれ。


麺の上にのったひき肉やネギを
スープによく混ぜ合わせるのですが、
味の印象は、ま～～～～、辛い！
それにつきます。しかも、
唐辛子系のどかんとくる辛さではなく、
山椒のひりひりとする痺れる辛さ。
これはたまりません。
このタイプの辛さに対する免疫が
極端に薄いのだと思います。

じわりじわりと舌の感覚が失われてゆく中で
脳裏によぎったのは、四川省の激辛。
その昔、中国を旅行していたとき、
成都で食べた麻婆豆腐の辛さは
日本人的には尋常の度を超越していました。
辛いなんてものではない。痛いんです！
極度に。そして、この辛みと痛みの根源が
山椒でもありました。
口の中で弾け飛ぶんです。
パチパチパチと。
あ～思いだしただけでも口がひりひりする……

汁なし坦々麺にそこまでの辛さはなかったものの、
やっぱり口が痛い。ハーハーとする。
その後、数時間は舌に違和感を覚えたままでした。
ボク個人の感覚なのかもしれないけれど、
汁なし坦々麺はかなり辛いものでした。

次は広島つけ麺を食べようっと♪


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