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のんびり村

食と旅を中心に書いていこうと思います。日本各地・世界各国の料理を食べたり作ったり、
いろんな国を旅していろんなもの見ようと思っています。よろしくお願いします。

沖縄旅行から本日、無事に帰ってきました。
台風の影響で3泊4日から5泊6日に思いがけない延長。
うなりをあげて吹き荒れる暴風と豪雨に、
一時はどうなることかと危惧したものの、
振りかえってみるとそれもまた旅のエッセンス。
延泊になった2日に濃い巡り合いもありました。
そんな沖縄旅行を少しずつアップしていきます。

はじめてのLCCはスカイマーク。
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狭いという先入観をもって乗ったら、
思いのほか広くて窮屈さは皆無。
1~2時間程であれば余裕です。
というか座席感を狭めているという
事前の情報がなければ、
きっと気付かなかったかも。

公設市場でお約束のサングラスの豚とご対面。
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写真を撮るときの合言葉は、
「ハイ・ポーク♪」なんですって。

色とりどりの魚たち。まさに南国。のんびり村

沖縄北部も南部も海は爽快。
時間の流れにあわせて、
海の表情は千変万化。
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のんびり村

映画「ホテル・ハイビスカス」の撮影地・辺野古集落。
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そして我が夫婦の旅の中心は、
どんなときでも食べ歩き。
空腹感を覚えないほど??に
胃袋に詰めこんでしまいました。
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今回もじわりじわりと更新いたします。
気長にお付きあいくださいませ♪
冷蔵庫に残っている夏野菜を使って、
今晩は麻婆夏野菜を作りました。
家庭菜園の得意な義母さんに
お裾分けしてもらった茄子やししとう、
ピーマンに、残り物のパプリカをプラス。
彩り豊かな一皿となりました。
$のんびり村-夏野菜の麻婆

麻婆といえば豆腐や茄子が定番ですが、
夏野菜もぴったり合うんですよね。
トマトやズッキーニを加えるときもあります。
なかなか美味しかったですよ。


◇麻婆夏野菜(3人分程)
・なすび…2本程
・ししとう…10本程
・赤パプリカ…1/2個程
・ピーマン…2個程
・豚ひき肉…200g程
・にんにく…1片
・白ねぎ…15cm分程
・豆板醤…少々
・韓国唐辛子…少々
・水溶片栗粉…適量
・こしょう…少々

(合わせタレ)
・中華スープ…150㏄
・醤油…大さじ1
・砂糖…大さじ1/2
・甜麺醤…大さじ1
・味噌…大さじ1/2

◇作り方
1.ししとう以外の夏野菜は
  食べやすい大きさにカットし、
  ししとうは爪楊枝で穴をあけておく。
  にんにくと白ねぎみはみじん切り。
2.フライパンにごま油を入れ、
  にんにく、白ねぎ(半量)、豆板醤を
  加えて香りをたたせる。
  その後、ひき肉を入れて火を通した後、
  トマト以外の野菜を加えて炒める。
3.合わせタレを入れてしばらく煮たら、
  白ねぎの残りを入れ、最後に
  水溶き片栗粉でとろみをつけ、
  こしょうをふりかけたら出来上がり!
  ※辛いのが好きな方は粉唐辛子を。

※調味料は目分量なので味見をして調整くださいませ。
ちょっと前に神戸のタイ料理屋で
イカのスパイシー炒めを食べました。
レッドカレーとココナッツミルクで
調味したこのメニューが美味しくて、
早速、自宅でアレンジしてみました。
メインの食材は冷蔵庫に残っていた鶏の胸肉。
あっさりした食材なのできっと合うはず。
のんびり村-鶏肉のレッドカレー炒め

使用する調味料は、レッドカレーペースト、
ココナッツミルク、ナンプラー、砂糖。
レッドカレーとまったく同じなんです。
ただ、ココナッツミルクを加える量が
カレーよりも少ないため、
炒め煮のような出来上がりになるんですよね。
そりゃ、不味いわけがありません!

スパイシーな香りをかぎつけた奥さんが
いつものようにまずはつまみ食い。
「これは美味しいわ!」と、
味見の時点でおかわりの連続。
こんなときは失敗のわけがなく、
夫婦揃ってばくばくと頬張りました。
ご飯が何杯でもいける味わいですよ。

ちなみに今回は鶏肉にしましたが、
イカでも、海老でも、ホタテでも、
あっさり目の食材であれば
何にでも合う万能系のタレになりそうです。


◇食材(参考までに)
・鶏の胸肉…150g程
・玉ねぎ…1/2個
・にんじん…1/2本
・ピーマン/パプリカ…程々
・しめじ…1/2パック

・レッドカレーペースト…大さじ1
・ココナッツミルク…100㏄
・ナンプラー…大さじ1/2
・砂糖…大さじ1/2
・こしょう…適量

◇作り方
1.胸肉は食べやすい大きさに切り、
  塩/こしょうをふって下味をつける。
  玉ねぎは薄切り、にんじん、ピーマン、
  パプリカは細切り、しめじは石づきをとる。
2.フライパンにサラダ油を入れて熱し、
  レッドカレーペーストの香りをたたせた後、
  胸肉をしっかりと炒める。その後、
  玉ねぎとにんじんを加えて火を通し、
  しめじ、ピーマン、パプリカを炒める。
3.ココナッツミルク、ナンプラー、砂糖を
  加えてしばらく煮込み、最後に
  こしょうを振りかけたら出来上がり!