準備万端、機は熟した‼︎
材料： ６人分
頭殻付き海老： 大６匹
豚骨スープ： 本日はチキンスープ ６カップ(1カップ=200cc)
たまご麺： チャオ麺 500g
台湾風ミートソース： １カップ
ニンニク： ２片すりおろす
黒酢： 1／4カップ
小葱： ２本小口切り
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海老の頭と殻から良いダシが出るのでやってはいましたが、こんなに長く煮た方が良かったのですね…
しばらくするとスープは綺麗なピンク色になりました。
漉して頭と殻を取り除きます。
たまご麺を茹でる。
これはブルックリン製。
一袋です3〜4人前はあります。
冷凍していたのでなかなかほぐれないけれど、大丈夫です。
ウドンとスパゲティの間くらいの食感で、モチモチしているけれど、歯ごたえもあるたまご麺は最近我が家の人気第1番の麺です。
むき海老をスープで湯がいて載せ、チキン・海老スープを注ぎます。
どんぶりに熱々麺を入れ、昨日作った台湾式ミートソースを乗せ、その上に刻んだニンニクを載せます。
あれ？ニンニクはすりおろすのだった…
まあ、大勢に影響なし…
パクチーを入れ載せ、黒酢をかけ回したら出来上がり！
ボナペティ 召し上がれ！
あれ、台湾語ではなんと言うのかなぁ…
今年初の庭ご飯！
生まれたての小鳥たちが、すぐそばで芝生の上をチョンチョンしています。
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本の薬味は小葱でしたが、タンツァイ麺通のC hちゃんの御宣託に従い、パクチーを使いました。
麺もミートソースもパクチーもエスニック感をこの上なく盛り上げています。
＊ いやー、スープはあっさりしているけれど奥深くて なかなかお上品な味です。
＊ たまご麺はやっぱり好きだなー。
これがうどんでもラーメン麺をでもちょっと違った料理になってしまう。
＊ ミートソースは作って良かった！
意外とほっこりと優しいお味になりました。
汎用性高そうです。
微かなアニス(八角)の香りがエスニック。
これは「常備菜」ならぬ「常備肉」になりそうです。
と言うことで、タンツァイ麺はやっぱり美味しい！
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C hちゃんから思い出のタンツァイ麺の写真が届きました。
むむ、隣はルーロー飯！
うわぁ、煮卵やワンタン(?)まで入っていたか！
この煮卵がまた美味しかったのです。
凄いコスパだ！
(コストパフォーマンスが良い：その値段ならとてもお買い得と言う意味です。)
食べに行きたくなった人の為に…
旅行本に載っている「台南のタンツァイ麺の店」ではなく、赤い鳥居のある神社の門前左手の店です。
こりゃなぞなぞだなぁ…
C hちゃん、Ｊ君の後ろを小走りに追いかける旅で、ちっとも場所を覚えていない…
C hちゃん、また連れて行ってね！