どうやって
素材を見つけて
どうやって
流通や仕組みを作って
どうやって
マーケットを作るか？
どうすれば
バリューの高い商品になって
どうすれば
独自性に繋がって
どうすれば
マーケットシェアで
勝つことができるのか？
今年一年を振り返ると
そればっかり
考え続けていたなぁ～（川俣風）と
思います。
そんな中で現在、
様々な迷いも多々。。。
外出ついでに
過去に徹底ベンチマークした店に寄る↓
↑寿司の美登利総本店
年末とはいえ
ものすごい人、人、人！
やっぱ繁盛店を見てると
色んなヒントがありますな！
大変勉強になりました。
すき家が牛丼（並）を280円に値下げ！
松屋も追随して（並）を320円に値下げ！
元祖吉野家は追随せず、380円！
なか卯はゼンショーグループなのに390円！
神戸らんぷ亭は380円！
味の好みもあるけど
すき家の280円はスゴイ！
数年前に
牛丼の値下げラッシュがあったとき、
たしかUS産ショートプレートの価格は
キロ400円代後半。。。
現在の相場はこのときと比べて
オースト、ニュージー、メキシコ共に
断然高いので
どうやって利益だしてんの？？？
って思ってしまう。
まぁ、ゼンショーグループなどは
強力なバイイングパワーがあるから
何とかなっているのでしょうが。。。
話は変わって、
牛丼屋さんって
朝の定食も中々素晴らしい！
個人的ランキングとして
1位 ↑松屋 ダブルエッグ定食 440円↑
2位 すき家 豚汁牛皿鮭定食 590円
3位 吉野家 ハムエッグ牛小鉢定食 420円
4位 神戸らんぷ亭 ハムエッグ定食 450円
5位 なか卯 鮭定食 390円
どれも秀逸だが、
松屋が一歩リードしてる感じ。。。
（あくまで個人的意見です）
先日、●●駅前の店で
朝定食を食べた。。。
「うまいご●ん屋」という店名なので
期待して入ったら×××。。。
入店したらノーゲスト。。。
いやな予感が。。。
さらに「いらっしゃいませ」も無い。。。
セルフで冷たいおかずをとる形式。。。
↑カチンコチンの焼鮭と
血管だらけの安キハダマグロ。。。
パッサパサのサラダがついて
なんと1200円だ（怒）！
朝から「地雷を踏んだ」気分です（泣）。。。
紀ノ重がいい感じになってきました！
パートさんアルバイトさんの
職人化計画も
着々と進んでる！
いつの間にか
↓寿司が握れるようになってる！
年明けの新店舗も
やる気満々！
↑たのむよっ！新店長（笑）！
