早いものでもうすぐ師走。2019年の足音がもうそこまで近づいています。 来年はこの日本の元号が平成から新しい元号へと変わります。さて、どんな呼び名になるのでしょう？
なんだかちょっぴりワクワクしますね。そんな新しき年のお祝いに欠かせないのが、・・・そう「おせち料理」。
心静かに除夜の鐘聴きながら年を越し、翌朝、おせちと迎える日本の厳かな正月。一品一品に込められた作り手の思いとともに、ひと箸ひと箸、お料理を頂きながら胸高鳴る新年への期待。 そんな時、思うのです。
「ああ・・・日本人に生まれて本当に良かった」
もともと「邪気払い」の意味を重ねてお祝いしたのがおせち料理の始まりです。昔は宮中や貴族社会だけで行われていたこの習慣も、江戸時代に私たち庶民の暮らしの中へと入ってきました。
ここらでひとつ、基本をおさらいしましょう。おせち料理の基本を、祝い肴（な）三種と言います。
①煮しめ ②酢の物 ③焼き物
これらをもとに料理を美しく構成しながら、お重に詰めていきます。惣菜には、それぞれに意味があり、庶民の幸福への願いが込められています。では、代表的な惣菜にはどんな願いが込められているのでしょう？
まずは黒豆。 黒は中国に古くから伝わるタオイズム＝道教において、魔除けの色とされています。また、日焼けして真っ黒くなるほどマメに（達者）に働けるようにとの健康長寿祈願も含まれています。
●黒豆は、マメに働けますように
そして、伊達巻き。 これは、巻物にも似たカタチから文化・学問・教養を持って成長・進化してゆくことを願う縁起物。
●伊達巻は、学問が花開きますように
栗きんとんは、その昔「かちぐり」と呼ばれました。それは「勝ち」に通じ、きんとんは「金団」＝金のだんご、すなわち金銀財宝を意味することから金運上昇への願いが込められています。
●栗きんとんは、金運が上がりますように
そのほか、紅白なますは、祝い事に用いる紅白の水引を意味し、昆布巻きは、「喜ぶ」の語呂合わせから慶びごとが多くあるようにとの願いが込められています。
先人のそんな願いとともに頂くおせち料理は、わが家の元旦の主役。ちなみにわが家のおせちは、「知恵の木のマクロビおせち」が基本です。
これは大晦日の朝から、妻と知恵の木スタッフさん、そして弟のお嫁さんたち女衆が総出で協力して手作りします。特徴は、肉、魚、乳製品、精白糖、化学調味料を使わない純植物性100％のおせち料理なのです。
そんな「知恵の木のマクロビおせち」、本日いよいよご予約開始いたします！
内容は、精進ハムはさみ焼き、お煮しめ、テンペのスカベッシュ、無添加かまぼこ、椎茸鮑もどき、車麩のコリアン風、柿の胡桃ロール、林檎きんとん、紅白なます、人参ともち黍海老フライ、黒豆、牛蒡昆布巻、南瓜の伊達巻、ヤングコーン菊花揚げ、白菜のラーパーツァイ、自家製味噌漬け豆腐ピンチョス、抹茶プリン道産小豆のせ、金柑含め煮など 計18品。
なお、仕入れ状況により一部変更になる場合がございます。（＊一品、地元企業「高坂」さんの無添加かまぼこを含みます。これだけ魚肉使用）
椎茸のどんこを使ってアワビに見立てたり、卵の代わりに豆腐を使って伊達巻きにしたり、精進料理のアイデアを盛り込んだり。植物性100%にこだわったおせちです。
ベジタリアンやマクロビアン、穀物菜食の方など、毎年様々なライフスタイルのお客様からご注文頂いています。
サイズは2タイプ。S、Lそれぞれ限定各12個まで。
●Sサイズ（１人分）7,000円
●Lサイズ（３～４人分）20,000円
●Sサイズ（1人用）7,000円
●Lサイズ（3~4人用）20,000円
ご予約締め切りは12月20日（木）までとさせていただきます。なお、札幌市内に限り配送料1,000円にて配達もいたします。（正午から夕方までにお届けします）
わが家は、このおせちに海老の塩焼きやお刺身を加えてお祝いします。ふだんは肉魚の少ない食卓なのに、元旦の日ばかりはごちそうが並ぶとあって、子供たちからは拍手喝采、万歳三唱がおこります（笑）。
なにはともあれ、おせち料理で邪気を払い、家族の健康と幸せを願う、粋で素敵な伝統行事のお正月。植物性食材ベースなので、食べてもおなかが張ったり、重くなったりすることが少ないと好評です。
毎年、おせちをご注文いただいた方にはアンケートをお配りしているのですが、次のようなご感想を頂いています。
味つけ、素材、品数、ともに気に入って、毎年お願いしています。量もちょうど良くて言うことありません。知恵の木さんのなので安心して食べられます。
―５０代 女性。
ふだんの食事がベジタリアンに近いので、こんなおせちがあったらいいのにと思っていました。一品一品、手作りの感じがあってとても良いです。
―４０代 女性。
どのお料理も残さずに頂けますね。味も好みに合います。穀物とお野菜、お豆だけなのに満足感があります。次回も注文しようと思います。
―４０代 女性。
それでは読者の皆様におかれましても、来年も良きことたくさんのおめでたい一年となりますように。noahnoahからのお知らせでした。
●ご予約お申し込みはコチラのサイトから↓ http://www.chienoki.info/osechi
⭐️ えっ！？大晦日に一日でおせち作っちゃうんですか？はい、作っちゃうんです。忙しい現代人に向けた現代のためのレシピ集。今年は自分で作ってみようというあなた！これは参考になりますぞ！
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