日々のレッスンが、撮影につながった日。
岐阜県山県市で
麹料理教室をしています、こうじまいです。
先日、
市のInstagramに掲載していただくための撮影がありました。
自分の紹介が「公式アカウント」に載るという経験ができるのは、やっぱり特別でした。
今回は、普段レッスンでも人気の3品を。
・味噌豚チャーシュー
・甘酒バナナマフィン
・炊飯器パエリア
「え、これ家で作れるの？」とどれも驚かれるものですが、
実はこの3品、
全部、普段のレッスンメニューなんです。
🔴 味噌豚チャーシュー
→《低温調理プレート》
🔴 バナナマフィン
→《カルボナーラプレート》
🔴 炊飯器パエリア
→《ローストビーフプレート》
✔ なぜ低温で火を入れるのか
✔ なぜ味噌麹で漬けると柔らかくなるのか
✔ なぜ炊飯器でパエリアが再現できるのか
「なんとなく」ではなく、
発酵と温度の理屈を知っているから
再現できる。
「家庭で再現できること」
「麹を使って簡単に作れること」
を大切にしているメニューです。
麹を使う理由。
低温で火を入れる理由。
炊飯器で仕上げる理由。
なんとなくではなく、
きちんと説明できる料理。
撮影は、正直、緊張はしました。
でも同時に、
地方の自宅料理教室でも、
食でみんなを支えたい！支えになりたい！
という気持ちが通じた出来事でした。
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ほったらかしで6品完成する低温調理プレート
今回の撮影でもお出しした
味噌豚チャーシュー。
これは人気レッスン
《低温調理プレート》で習えます。
・ローストビーフ
・味噌豚チャーシュー
・鶏ハム
・低温調理カレー
・ピクルス
・サーモンコンフィ
味付けして、温度を守る。
あとは“ほぼほったらかし”。
それなのに
レストランのようなプレートが完成する。
低温調理は難しそうに見えるけれど、
とっても簡単！
忙しいママこそ味方につけるべき調理法。
麹×低温調理は
時短にもなり、
家族の食卓の満足度も上がる。
「特別なことをしているように見えて、
実は再現できる」
これが、私のレッスンの軸です。
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地方発、麹料理の可能性
岐阜県山県市という小さな町で
麹料理教室をしていますが、
最近は
イベントや講座のご依頼をいただく機会も増えてきました。
立派な先生ではありません。
でも、
この積み重ねが
少しずつ形になってきていると感じます。
今回の撮影の詳細は、
また改めてご報告できる日までお待ち頂けたら嬉しいです。
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麹料理、低温調理、発酵レシピに興味がある方へ。
「低温調理って難しそう」
そう思っている方にこそ体験してほしい内容です。
【3月レッスン】
⭕️ 3/3（火）
⭕️ 3/9（月）
⭕️ 3/13（金）
🔺 3/19（木）※メニュー検討中
内容やプレートはご相談可能です。
初めての方は、基本のプレートからがおすすめです😊
撮影の内容は、
また改めてご報告させてください。
「あ、これのことだったんだ」と
思っていただける日を楽しみにしています。
ご質問だけでもお気軽にどうぞ💌
映えより、日常で続くごはん。
そんな料理を、
これからも丁寧に積み重ねていきます。
岐阜県山県市の麹料理教室
こうじまいキッチンより。