おはようございます❁
昨日は
相棒と国府宮神社
（尾張大国霊神社）へ。
昨年いただいてきた
【なおい】をお返しに行ってきました。
雨がしとしと…☂
人もほとんどいなくて
ゆっくり参拝できて
なおいをお返しして
あらたに
なおいをいただいてきました。
今年は
はだか祭りが中止だそうで
コロナウイルス感染拡大防止のため
なおいの販売も
５本・１０本単位で
お願いしますとのコト。
ひそかに
金運のおみくじを引いて
テンションあがったワタシです（笑）
と
話は変わりますが
我が家には常備している
発酵ものがアレコレあります。
今が仕込みどきの
お味噌に始まり
（今季は４種類出来上がってます）
醤（ひしお）
玉ねぎ麹
塩麹
柚子塩麹
麹水
粒マスタード
豆板醤
雑穀甘酒
発酵あんこ
一時は
お醤油も作りました。
（あ！パラダイス酵母もいる）
これらは
なくなりかけると
仕込んできらさないようにしてます。
（一時お休みしてるのもあり（笑））
今回は
【雑穀甘酒】と【発酵あんこ】
雑穀甘酒は
お砂糖のかわりに
お料理に使います。
発酵あんこは
今 なにかと話題だそうで
お友達２人から
『発酵あんこって知ってる～？』
って聞かれました( *´艸｀)
（確かテレビで放送されたんだよね～）
お砂糖使ってないのに
甘みも十分で
うちの相棒なんか
普通のあんこだと思って食べてたくらい（笑）
みなさま
作り方はご存じかと思いますが
材料混ぜて
あとは麹のチカラに
おまかせッ♡
じっくりゆっくり時間をかけて
自然に発酵させるのもあったり
ホットクックの発酵機能に
お願いするコトもあったり
そのときに応じて～♪
雑穀甘酒も発酵あんこも
冷凍保存できるので
たくさん作ってストックします。
甘酒は冷凍しても
カチカチに凍らないので
使う分だけ簡単に
スプーンなどですくえます。
面倒なのは一時。
あとは
買ってきたものと
同じような感じで使えるので
実はとっても便利です。
M nico kitchenでは
発酵ごはんや
発酵ものの仕込みレッスンも
やってます～🍳
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