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梅干しを毎年作っているのですが、失敗知らずなんですﾖ。
作り方も簡単！ 漬けもの樽も重石も要りません 毎年こんなこと書いてます(*^▽^*)
これは２０１１年に漬けた梅干しです。
白いご飯と梅干し大好き！「日本人でよかった～」
塩分１０％なのですが、冷蔵庫で保管してあるので漬けた時の状態を保っています。
キヨミ流の≪ジップロックで作る簡単減塩梅干し≫は２キロの梅から漬けられますので、初めて梅干し作りをする方にもおすすめです。
梅干しの作り方で検索をしてこの方法にたどりつき、早速チャレンジしてくださった方
「毎年キヨミさんの方法で梅干し漬けてます」とメッセージを下さる方々
「梅干し漬けました！」と作り方をリンクしてくださる方
こんなに手作りの梅干しの輪が広がるとは思いませんでした。ありがとうございます♪
昨日のお昼休みに木熟の南高梅が入荷されたと聞き、八百屋さんに買いに行きました。
今年は１８キロの梅を準備して・・・
梅を洗ってキッチンペーパーの上に置いて乾くのを待ちます。
部屋が桃の香りのような甘い香りでいっぱい。梅の熟する香りが大好き！一晩で乾いていました。
仕事前に漬けないといけないので、朝の４時から梅干し作業開始です。
竹串で梅のヘタをひたすら取ります。イタリアとドイツ戦のサッカーを見ながらしました。
さて、梅干し作りの準備が終了！ 次は≪下漬け≫です。
材料
梅 ２キロ （黄色く熟し、桃のような香のするものがベストです）
塩 ２００ｇ（梅の量の１０％） 今年は１６０ｇ（梅の量の８％）にしました
酢（米酢を使用）７０ｃｃ
焼酎（３５度のホワイトリカーを使用）７０ｃｃ
冷凍保存袋 大２枚 （ジップロックを使用）
２Ｌのペットボトル２本 （重石にします）
作り方
①冷凍保存袋を二重にします。ヘタを取った梅を２キロずつ入れます。
②塩を計ります。毎年塩分１０％の梅干しですが、カビが生えたこともないので今年は８％の１６０ｇに。
③①に塩を入れます
④お酢を入れます。長澤家では米酢を使いますが、今年は普段使っているこのお酢を使用してみました。
⑤焼酎を入れます。
⑥梅酢がこぼれないように二重にした袋の口をしっかりと閉じます。
⑦これで下漬けが完成！！袋ごと何回かゆすってお塩とお酢・焼酎がよく混ざるようにします。
⑧漬けもの樽の変わりに段ボール箱を毎年使っているのですが、発泡スチロールの空き箱があったので使ってみることに。液漏れの心配がなさそうです。
⑨重石の変わりに１Ｌのペットボトルを使って乗せました。
多分明日の朝には水分が上がってくると思いますので楽しみ♪
もうすでに仕込んだ方もいらっしゃるかもしれませんね。
詳しい作り方は動画バージョンでぜひご覧くださいね。
梅干しの≪下漬け≫≪本漬け≫≪失敗しない干し方≫まで全部ご紹介しています。
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