チキン南蛮

九州の名物料理です。

私、これが子供のころから大好き。

今も大好きなので、お客様にも提供しています。

自慢は甘酢ソースとタルタルソースのダブルソース。

もちろん手作りです。

タルタルソースはたっぷりの卵とマヨネーズ、そして玉ねぎ、ピクルス。

そして秘密のスパイスで出来ています。

ポイントは、カリカリに挙げた鳥肉に、甘酢を餡かけにして一部にかけて、カリカリ感を残します。

普通は揚げた鳥全体に甘酢を浸すので、シナシナになってしまいます。