鳥つくねのトマトソース

トマトソースは大好きなソースの一つ。

軟骨を入れたつくねにトマトソースを合わせました。

軟骨の触感を引き立てるためにもトマトソースはミキサーで

柔らかいペースト状にしました。

少しケチャップも入れてなじみやすい味に。

ケチャップやマヨネーズってバカにできません。

あまりに凝ったソースを作ってかえって分かりにくくなってしまった時など、ケチャップやマヨネーズを入れると

懐かしい、身近なホッとする味になってよかったりします。

親子丼

うまい親子丼は決め手は煮汁の濃さと卵の入れ方。

卵は3回に分けて入れます。

親子丼の煮汁は７：５：３　だし7　みりん５　醤油３と言われてますが、

これだと少ししょっぱい。

私は９：５：３くらいかな。

手羽先のからあげ、オリジナルスパイス

この料理はオリジナルのスパイスがすべて。

クミン、コリアンダー、チリ、など、たくさんのスパイスを混ぜてます。

何回も何回も掛け合わせてやっとイメージ通りの味と香りになりました。

まさにフィンガーリッキン。あのチキンと同じで指についたスパイスがうまい。