こんにちは
アイシングクッキー教室
ｎｉｋｋｃｏ (にっこ） です
ブログをご訪問くださいましてありがとうございます
今日のタイトルの
「スペルト小麦」
ご存知ですか？
私は最近この小麦のことを知ったのですが・・・
けっこうメジャーなものなのでしょうか？
Amazonで「スペルト小麦」で検索すると、いっぱい出てきますね～↓
 | Alcenero(アルチェネロ) 有機スペルト小麦・スパゲッティ 500g 756円 Amazon |
 | 西尾製粉 スペルト（古代小麦：ドイツ産）小麦粉 5kg 5,940円 Amazon |
スペルト小麦とは、今の小麦の原種のものだそうです
小麦アレルギーを引き起こす原因が蛋白質です
その蛋白質のなかに、「オメガ５グリアジン」というのがあります
この「オメガ５グリアジン」に対するアレルギー反応が高ければ高い（これは血液検査でわかります）ほど、小麦を食べたときにアレルギー反応が出やすいと、こどものアレルギーの病院で説明を受けました
このスペルト小麦は、その「グリアジン」が少ないので、アレルギー反応が出にくいというわけなのですね
普通の小麦に比べて栄養価も高そうだし、風味も豊かなイメージがしますね
それでは、また～ （＾－＾）/
