お久しぶりです！久しぶりの投稿💦
こんにちは、Anneです
パン教室やランチ会でよくいただく質問があります
「酵母って、何からでもおこせるんですか？」
答えは …YES
フルーツはもちろん、お庭にあるハーブや花、季節の野菜からでも酵母はおこせます
この話をすると、みなさん本当に驚かれます
今日はその中でも、ひときわ反応の大きい“バラ酵母”のお話を書いてみますね
実家の庭で咲いたバラの花びらを瓶に入れて、毎日そっと様子を見ながら酵母液を育てました
色は酵母液には移りませんが、バラらしからぬフルーティーな香りがふわり
植物の力ってすごいなぁと感じる瞬間です
バラ酵母液
酵母液が育ったら、次は発酵を安定させるための元種づくり
香りや泡の量が毎日少しずつ変わり、“育てている”感覚が強まっていきます
発酵力の強いバラ酵母
難しそうに見えるかもしれませんが、焦らなくて大丈夫
酵母はゆっくりと、ちゃんと応えてくれます
そして今回焼き上げたのは、薔薇の形のパン
バラの冠をイメージ
りんごの薄切りを一緒に巻きました
オーブンを開けた瞬間、ふわっと花が咲いたように見えて、思わず見とれてしまいました
横からゆっくり回して眺めると、花びらの重なりが光に透けてとても美しく、まるで作品のようです
ちぎるとふわっと軽くほどけ、ミルキーなやさしい香りが広がりました
酵母づくりは特別な人だけが扱えるものではありません
知識がなくても、好きな素材を瓶に入れてゆっくり育てるだけで十分です
少しずつ変化に気づけるようになると、パン作りは“結果を出す作業”ではなく、“素材と向き合う時間”に変わっていきます
今回のバラ酵母も、そんな台所の小さな喜びをたくさんくれました
酵母やパンづくりにハードルを感じている方がいたら、ぜひ一度、身近なお花や果物で試してみてくださいね
働くママでも簡単・楽ちん自家製酵母パンづくり
忙しいから…難しいから‥と諦めていませんか？
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ものがたりのあるパン教室atelier Anne
