潮汁

※新島の新鮮な魚を使った潮汁。

食べるときに明日葉や旬の野菜を入れると更においしいです。

魚（どんな魚でもよい） ねぎ かつおだし 塩 しょうゆ

① 魚を一口大に切り、酒少々をふりかけておく。 （身がしまり、臭みもぬける） ② あくと泡をとりながら、魚のだしが出るまで良く煮る。 ③ 塩・しょうゆ・みりん・かつおだしなどで好みの味付け をする。最後に胡椒など入れてもよい。 ④ 食べるときに細かく切ったねぎや明日葉など、旬の野菜 を入れて食べるとさらに美味しい。