葉玉ねぎの季節だ（そろそろ終わるけど）
10月ごろ植えて、6月に収穫する玉ねぎ。
それを間引いたものが葉玉ねぎです。
直売所やスーパーの農家直送コーナーで
4月末から5月中旬くらいまでよく見ます。あれば必ず買います！
私は直売所の野菜でこれが一番好きです。
レギュラー野菜としてスーパーに並ぶことは無く、
実に直売所らしくていい。
また長ネギ、玉ねぎほど辛くはない上に、
この時期の長ネギよりも柔らかく、食べやすい。
海外の料理番組でもたまに見かけます。
調理法としては、卵とじ
（青年部主任的材料：卵、牛乳、白だし、塩コショウ、葉玉ねぎ）
で食べるのが一番と思っていましたが、
先日それを超える食べ方があることを発見しました。
SUKIYAKI
すき焼きに、ネギの代わりに入れると感動的な美味しさになりました。
牛肉の旨味でクタクタになったネギを生卵につけていただきます。
よし、また来年の春に葉玉ねぎが出始めたら、迷わずすき焼きしよう。
ご飯も炊きたてを準備しなければ。
我が家のすき焼きは、割り下を使用するのではなく、
肉の上に砂糖ドバッ醤油ジャバッ酒ビシャッの関西風です。
甘じょっぱくて血圧が上がります。
山菜の季節だ（今月末まで続く）
毎年ゴールデンウイーク頃に、父が山形県の知人のところに赴いては
（入山料を払って）山菜をどっさり採ってきていました。
しかしながら今年から諸事情により、山形県ではなく
新潟県内で山菜を採ることになったようです。
うるい。ユリ科でネギの仲間です。
おひたし、味噌汁に。
根元の巻きに土も挟まっていることが多いので、
よく洗い落とします。
シドケ菜（モミジガサ）。キク科。
味噌汁、おひたし、天ぷらに。
おひたしはマヨネーズ&醤油が合います。
醤油は、甘めのだし醤油の方が美味しいようで、
かつては山形県のスーパーまで「味どうらくの里」の
一升ボトルを買いに行ったりしました。
コゴミ。漢字で書くと「屈」です。
短いものはおひたしに、長いものは天ぷらに。
コシアブラ。おひたし、味噌汁、天ぷらに。
（野菜ソムリエプロ 青年部主任 本間）