熊本県産をはじめ、九州のトマトはこれから出回る量が多くなり、
いわゆる旬を迎えます。
トマトは本来夏野菜であり夏が旬ですが、生食用トマトは全国的にハウス栽培されており、
本来の露地栽培の旬からずれる傾向にあります。
特に熊本県は2017年の収穫量が12.8万トンでシェア17.4%という日本一の収穫量です
（農水省作物統計より）。
旬の産地からの大量入荷により、スーパーではザルや箱でトマトが並びます。
大量の安いトマトで、何にでもかけられるサルサを作るチャンスです。
青年部主任式 簡単サルサ
材料 分量は参考値。適当でOK牧場です。
トマト 2個
玉ねぎ 大玉なら1/2個、小さいなら1個
パセリかセロリの葉っぱ 小皿1杯分
レモン汁 1/2個分
塩 小さじ1/2
作り方 トマト、玉ねぎ、葉っぱをみじん切りにして、レモン汁と塩と混ぜるだけ。
トマトは輪切りにしてからの方がみじん切りにしやすいです。
胡椒やオリーブオイル入れてもいいです。
すぐ食べても、一晩おいても、どちらでもいけます。
ホーロータッパに入れて混ぜるだけでできます。保存もそのまま冷蔵庫へ。
いわし丸干しを焼いて、そこにサルサをかけると、魚臭さを玉ねぎが打ち消し、
またトマトの酸味でさわやかに美味しくなりました。
おろし&ポン酢よりも合うのでは。
たぶんイタリアやギリシャ等、地中海に面したヨーロッパの国々では、
こういう食べ方もしているのかもしれない。行ったことないけど・・・。
魚を焼くと家が臭くなると言われて敬遠していましたが、今回そんなに気になりませんでした。
（野菜ソムリエプロ 青年部主任 本間）