こんにちは。パース在住の鈴木森紗です。
（現在帰省中です～）
いま注目をあびているビーツ！高級スーパーマーケット情報と共にお届けします。
オーストラリアではビートルート(beetroot)と呼ばれ親しまれ、
スーパー、カフェやレストラン、どこにでも登場～っ♪
原産は地中海沿岸ですが、どんな気候や地域でも育つ強いビーツ。
実の部分を食べるイメージが強いですが、葉の部分が古くから食され、
実を食べるようになったのは16世紀からだそうです。
耐寒性があり家庭菜園でも簡単に育てられる植物で、新潟にもってこい～！
低い気温でも発芽する（7－25度）ので、パースでは年間を通して栽培しているようです。
そして収穫はお好みの大きさで！またなんと自由奔放な！
小さいビーツがお好みなら早めの収穫、大きいもなら遅めということなんです。
ゴルフボールからテニスボールくらいの大きさになったら収穫、なんて書き方をしている本がありました。オーストラリア、面白い。
年中収穫可能ではありますが、美味しいのは初霜観測後に収穫されたものということで、やはり旬は日本の今頃。
なのになぜか、今の季節に安売りしていたビーツin Perth。
現在真夏のパース。灼熱の太陽、紫外線マックス。
12月の最高気温は40度以上まで上がることも。
先日、生まれて初めて湿度10%台という数字を見ました。。。
眼球まで乾燥。
洗濯物の部屋干しは、湿度確保のため必須！
夕方になると、海から涼しい風が吹き始めます。
フリーマントルドクターと呼ばれ、日中の暑さでほてった身体を冷ましてくれます。
フリーマントルとは大きな港町の地名です。（パース市街から車で約20分)
恵みの風なのでdoctorと呼ばれるのでしょうか。
ここがパースのいいところ！
５時からパブが混むのも、このため？ビールっ！！笑
Australia Beetroot事情
①なんといっても、煮たビーツの缶詰
1缶約150円
輪切り、角切りになったものがあります。
輪切りのビーツはハンバーガーの具に欠かせない一品で
ビーツなしのバーガーなんて、あるの？！という勢い。
②販売のされ方
＊土つきの新鮮ピチピチ
＊実だけきれいに洗われパック
11月後半のパース
西豪州産が$2（約180円）
高級スーパーの特売品でこの価格！安ぃ～！
③カフェでは、ビーツジュースが定番そして不動の人気。角切りの水煮やローストビーツがゴロゴロのっているサラダも定番。
ビーツサラダがないカフェ、見たことがないかも！
ローストビーツ
ビーツカードサーモンサンド
ロースト ヘイ
ビーツサラダ
その他食べ方様々～～
＊ピューレにしてケーキやパンケーキに混ぜて
＊パンにねり込んで
＊カナッペ、ハムで巻いたり
＊お魚の色と風味付けに
＊ラビオリの具に
アレンジ多彩！
写真は、魚をビーツとウォッカのソースで色付けしたもの
＜Beetroot and Vodka cured Kingfish＞
近所のお店で食べたサラダ
ビーツ、キヌア、カボチャのロースト、フェタチーズ、サラダほうれん草をビネガードレッシングであえたもの
もりもりで$12（約1,080円）
キングフィッシュ
ビーツサラダ カフェ
＊お店のビーツジュース＊
にんじん
きゅうり
セロリ
ビーツ
＊初挑戦 自作ビーツジュース＊
セロリ
りんご
水煮ビーツ
しょうが
水
ミキサーにかけ、お好みで氷を入れて飲む。
最新情報
ビーツジュースがエリートアスリートの記録を伸ばす！
（西豪州大学ニュース 2016年3月7日）
という研究結果が発表されました。ジュースに含まれる硝酸塩が鍵を握っているようです。
研究は現在も続いていて、今後が楽しみです。
唇がビーツ色に染まった選手たちをスポーツ界で見かける日が来るかもしれません！
写真・文章 鈴木森紗
転載・本間健夫