新潟市西蒲区岩室のイタリアンジェラート「レガーロ」でおなじみのフジタファームでジェラートづくりを体験しました
レガーロは、いつもお花でいっぱい
ヤギもいます
4月にオープンしたばかりの体験工房 フジタファームでは60頭の乳牛を飼っていて、
ジェラートで使う牛乳はもちろん自家製
搾って低温殺菌した新鮮な牛乳を使っているそうです。
指導してくださったのは藤田先生。
最初に用意されたのは、ホイッパーと氷の入ったボール・・・
どうやってつくるのか・・・わくわくです。
次に牛乳・生クリーム・砂糖があらかじめミックスされ、
ボールで配られ、 早速作業開始
氷の上にボールを置いてホイップ♪
ゆっくりゆっくり混ぜていくと だんだん凍って固まって来て・・・
ボールからカップに盛り付けて・・・
出来上がり
おいしそう
いよいよ試食♪できたてのジェラートはなめらかで最高
ミルクの風味たっぷりだけど、甘さや脂肪がほどよい
「さっぱり」した味わい、乳脂肪分は意外と低い４％だそうです。
試食しながら藤田先生から、フジタファームの酪農経営の
特徴や牛の豆知識等を教えていただきました。
フジタファームの牛はコシヒカリの稲や米を食べているそうです。
牛糞は堆肥にし、水田に返し、循環しているというお話。
さて、本番の10月のベジフルツアーでは米粉ピザづくりを体験していただきます。
地元の米粉を使ったピザ生地を伸ばして、
自家製トマトソースや新鮮な自家製チーズを乗せて、
薪を使った石釜で焼きます♪
熱々のピザは想像しただけでおいしそう
皆様の参加をお待ちしています。 
こちらが、石釜です。
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記事作成／笠原 公子
写真・編集／清野 朱美
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