師走の9日、日曜日。
佳辰の白ちょうちんはいつもの18時ごろ灯ります。
今宵も誰かの笑顔に役立てますように。
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秋になると“新酒”の文字を見かけるようになってきて、これからどんどん増えてきます。
熟成し、ボリュームを獲得したお酒の旨さとはまた別次元の、プロ野球に入団したての若者が思う存分跳ね回るかのような軽快さと、ときに荒々しくもある若さを楽しむことが出来るお酒です。
さて、いま現在、新酒と言えば30BY。
平成30酒造年度(Brewery Year)に仕込まれたお酒です。
酒造年度の起点は７月１日。
(“年度”で一番ポピュラーなものは４月１日に切り替わる“会計年度”でしょうか。)
なので平成３０年７月以降に仕込まれたお酒をあらわしていることになります。
酒瓶に表示されているものもあります。
この写真にあるように、たまに、製造年月とBYが異なっている場合があるんですが、ラベル表記の製造年月日は絞った日本酒を瓶詰めして、出荷できる状態にした日を指します。
瓶囲いとか、瓶貯と記されたお酒はこの製造年月日以降、蔵で過ごす期間が生じるわけですね。
こちらは製造年月ではなく、詰口年月日と明記しています。
この“詰め口”表記、実は泡盛で採用される記載方法なんです。
泡盛は蒸留後、タンクや甕で熟成したあと、瓶での熟成もありますので、２００４年６月からこういう表記になったんですね。
（ところが、泡盛は西暦を略した下二桁表記と元号表記が混在していたり、印刷ではなくナンバリング押しのものがあったりすると、一部が擦れて読み取れないものも出てきたりして、これはこれでややこしい）
書けば書くほど迷宮が深くなるような気もしますが、知識はお酒を楽しむためのほんの一助。
最小限の記載にとどまるラベルの読み解き方の一片として留め置きいただけれたら嬉しいです。
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本日スタート時の酒揃え
にほん酒
【屋守 イエローラベル】純米おりがらみ生原酒 30BY仕込み１号
【結 ピンクラベル 氷温熟成うすにごり】備前雄町50×M310 純米吟醸 うすにごり生原酒 29BY
【鍋島 オレンジラベル】五百万石50 純米吟醸 生 30BY(新酒)
【七冠馬】県産五百万石65×k701 純米 29BY 日本酒度＋4 酸度1.6
【梵 GOLD】特A地区産山田錦50 純米大吟醸 無濾過生貯 複数BYブレンド
【旭興ROSSO】赤米99％精米 生もと ワイナリー樫樽熟成 日本酒度-10
酸度4.1
【鶴齢 寒熟】五百万石55×k14 特別純米 生詰め原酒 29BY
【杣の天狗】（不老泉）山田錦(滋賀県高島産) 59％×K10 純米吟醸 うすにごり生原酒 29BY 木槽天秤しぼり
【白露垂珠 プラスα】全量契約栽培米(亀の尾、改良信交、美山錦、京の華、出羽燦々、はえぬき、出羽の里)（3等米を含む）各65パーセント
アル添普通酒 無濾過 29BY
【十旭日 ３９】等外雄町70×ｋ7 麹3割9分 小汲み水 純米規格 生原酒 28ＢＹ
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あわもり
本日の酒揃え
※店内表示のない銘柄も含みますが、遠慮なくご注文ください。
【まるた 古酒】30度 4年以上古酒 詰め口2017.6.12
【紺碧】25度 5年古酒
【星の灯】25度 詰め口2017.9.13
◇◆ たいせつなこと ◆◇
佳辰は日本酒と泡盛をゆっくりお愉みいただきたいと願うお店です。
ビギナーの方でも、ご相談いただければ美味しいお酒をご案内いたします。
日本酒は翌日に差し支えるから、
泡盛にはロクな思い出がない
こんな文言が浮かぶ方にもぜひ口にしていただきたいお酒が待っています。
焼酎もステキですが、佳辰においでの際にはぜひ、食事を豊かに彩る日本酒、そして泡盛をお試しください。
★今後の予定について★
12.21（金）お座敷かしきり
12.23（祝）リレーマラソン打ち上げ
12.31（月）ひる佳辰《年内最終営業予定》
1.22（火）かしきり営業《仮》
◇ 営業時間など ◇
18時から21時までの3時間が見かけの営業時間です。
ただし時間内にご入店、もしくは電話にてご連絡をいただければ23時頃までを目途に延長可能としています。
深夜業は翌朝の業務に支障がありますのでいたしません。
お休みは水曜をコアとした不定休で、このブログ記事で告知しております。
ご不便をおかけしますがご来店前に一度ご確認ください。
イタい店主でスミマセンm(__)m
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こちらに 東久留米市本町３－６－１２
もしもし ０４２－４７６－０８３８
電脳郵便 nagomiyakashin@ybb.ne.jp