愛いっぱいの
素敵な皆さまへ…
いつもブログを
読んでくださり
ありがとうございます 
は牛久の大仏さまと夕陽
シルエットだけでも
癒していただけます…
わたしは、去年から、
息子に付き合ってもらって 
兼ねてよりやってみたかった
味噌作り教室 に参加しています
開催してくださっているのは、
調味料の味に煩い母上も
「美味しい 」と絶賛している
」と絶賛しているやしろさんのお味噌を
手作りできちゃう素晴らしい機会 
※今年の味噌作り教室は全日程終了してます来年1月～の開催をお待ちください
来年1月～の開催をお待ちくださいイベントへの参加や
通販などもされているので、
来年の教室まで、そちらで
お味噌などのお味をお確かめください
味噌ダレや甘酒 なども
最高に美味しい 
やしろ味噌さん の
各種リンクはこちら… 
➡︎ Facebook
では、
ざっと簡単に
味噌作り教室の行程をご案内いたします
①
麹を手で細かく崩します。
麹のお米も
有機肥料栽培の自家製コシヒカリで
自家製造されてます 
②
「塩切り」という
作業をします。
①の細かくした麹に、
天然塩を追加
③
茹でた大豆を追加します。
大豆の粒は「大粒」 麹（お米）と大豆は同量…だそうです
大豆は、熱すぎると麹菌が死んでしまう為、適度に冷ましてありますミンサーにかける前に混ぜる理由は、
「疲れない」そして 「よく混ざる」から、とのことこれらをよ〜く混ぜたら…
④
大樽へ移し入れます。
左がやしろさん、
右がうちの息子です 
前髪、長くて邪魔だわ… 
⑤
樽にビニール袋をセッティングし、底に天然塩を敷きます。
この辺りから、
わたしは撮影係に徹します 
⑥
④をミンサーへ…
少量ずつ入れるのがポイント 
コレは、大人でも楽しい
息子の前髪、邪魔なので
バンダナの中へ押し込みました
この間に
大豆が冷め過ぎてもダメ
とのこと。
温度やタイミングも、
きちんと計算されているのですね
⑦
ミンサーを通したら、
丸めて樽へ移します。
丸める理由は、
「移す時にこぼさないようにする為」だそうです
⑧
底で平らに広げ、
上に味噌を塗ります。
味噌を塗ることで、
同じ味の味噌になるそうです… 
⑨
樽いっぱいに詰めてゆきます。
うちは毎年
MAXの11キロ 作っているので、
体重をかけて押し固めます
⑩
ビニールを引っ張りながら
平らにしてゆきます。
⑫
一晩置いたら、
上に天然塩を振り、
ラップして、密閉はせずに
重石を載せてから
新聞紙で覆い、
冷暗所に保管します 
重石はしなくてもできますが、すると水分量が一定になります。
6月頃に切り返し（味噌の上下を逆に入れ替える）をすると、
発酵が均等になるとのこと。
➡︎うちはやってません 
味噌が出来上がるのは10月頃の予定。春から暑かったり、夏の猛暑によっては
発酵が早まる場合もあるそうです。
…以上です 
やしろ味噌さんの
何が素晴らしいかと言うと、
とにかく、
説明が丁寧で判りやすい
のです
それは、
味噌作り教室に限ったことではなく、
イベントで商品を買う際にも、
一つ一つきちんとご説明くださいます
質問にもちゃんとお答えくださるので、
心から信頼できるのです
勿論、お味噌も全てが
最高に美味しい からこそ
からこそ選ばれているのです
年々参加者が増えてゆく味噌作り教室、
皆さんも、来年は是非
美味しいお味噌作り、
ご一緒できたら嬉しいです 
親子で記念撮影
息子よ、いつもお付き合いありがとう
振り向いた足跡に
キレイな花を
咲かせたい…
あなたという存在に
出逢えた奇跡に
心から、ありがとう…