【材料】
えのきだけ 大１袋
醤油 大さじ２
みりん 大さじ１
【作り方】
１ 小鍋にえのきだけ・醤油・みりんを全部入れる
２ 蓋をして中弱火にかける
３ すぐに沸騰して蓋がカタカタするので、蓋をずらして弱火にする
４ えのきだけから水分が出て、色が茶色くなったらできあがり
だいたい３～５分くらい
味見をして、調節する
５ 出来上がったら、瓶に詰めて冷蔵庫保存 １週間は大丈夫
えのきだけから水分がでるので、水を入れなくても大丈夫だが、
焦げそうなら、水大さじ１を足す
みりんの代わりに同量の砂糖でもいい
このレシピだと、甘さ控えめなので、糖分はお好みで
出来上がった「自家製なめたけ」の応用編は、次回～～！
【材料】
ズッキーニ １本
ニンニク ２かけ
塩 小さじ１／２
オリーブオイル 大さじ１
【作り方】
１ ズッキーニは、親指くらいの大きさカット
ニンニクはみじん切り
２ フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れてから火をかける（中火）
３ ニンニクが色づいてきたら、ズッキーニを入れ、塩を振って全体を混ぜる
４ こげ色がついたら、少し火を弱めて蓋をする
５ ３分くらいで火が通るので、味を整えてできあがり
ポイントは、、
オリーブオイル多めでニンニクがしっかりと効いているところ
食欲をそそります！
また、ズッキーニの切り方
中身だけのところは、崩れてぐじゅっとなっちゃうので、
皮を必ずつけておくこと
今 流行りのまん丸ズッキーニは向きません
また、蓋をして加熱すると、火の通りが早いのと、油はねがしないが利点
蓋をしないほうが、本当は美味しいかも～～
【材料】
赤紫蘇 ５００g
水 １５００cc
砂糖 ７００g
レモン汁 または 酢 １００cc
【作り方】
１ しそを茎から外して、よく洗う
以外と汚れが残っているので、よく洗うこと
２ 鍋に湯１５００cc沸かす
３ 赤紫蘇を入れる ５分くらい煮る
（紫色だった葉が緑に変わるまで）
４ 葉をザルなどで漉す
おたまなので軽く押して、ジュースを漉す
５ 汁を鍋に戻し、砂糖を加える
６ 砂糖が溶けたら火を止めて、そのまま冷ます
７ 粗熱が取れたら、レモン汁を加える
すると、茶褐色だったのが鮮やかな濃いピンク色にかわる
８ 瓶などに詰め替えて、冷蔵庫で保存
今回は、一般的なレシピに比べて、砂糖が控えめです。
５００gの紫蘇に対して、通常は１キロのお砂糖を使います。
砂糖は、甜菜グラニュー糖を使いました。
砂糖が多いほど、冷蔵庫で長期保存が可能です。
うちの子は、このシロップをかき氷にかけて食べています。
紫蘇は、αリノレン酸が含まれているので、
アレルギーに良いといわれています。
また血液サラサラ効果も！
カリウムも豊富なので、利尿作用でダイエット効果も期待できます。
また、クエン酸の働きで、夏の疲労回復も。
見た目だけでも爽やか～。
飲んでも爽やか～
なのより、赤紫蘇さえ手に入れば、すぐにできるのが嬉しいですよね。
