【レシピ】里芋フライ

酵母パン&ゆるマクロビ　なかおわかこです


男子４人に囲まれている我が家は、
里芋の煮物が人気がなくて、いつも残ります。


そんな時は、揚げちゃいます！

【材料】

里芋の煮物の残り
小麦粉　または米粉　または片栗粉
　　（今回は米粉）
揚油

【作り方】
１、残った里芋の煮物　冷めたものに、粉をまぶす
２、油で揚げる　

もともと中まで火が通ったものなので、
全体がきつね色に美味しそうになればオーケーです。

里芋の煮物の残りがなかったら、
洗った里芋を、皮付きのままレンジでチン！

チンした里芋は、熱いうちだったらするっと皮がむけるので、皮を剥き、
冷めたら、粉をはたいて揚げる。

食べる時に、塩をふる。

これでも十分　美味しいですよ～～

【レシピ】夏野菜の薬味たっぷりご飯のおとも

酵母パン＆ゆるマクロビ　nico*　なかおわかこです

私の夏の定番です！

夏野菜の薬味たっぷりご飯のおとも

今回は、玄米醤油麹を使ってますが、
醤油だけでも十分に美味しいです！


（玄米醤油麹の作り方はこちら　★★）


【材料】
きゅうり　　１～２本
ナス　　　　１本
ミョウガ　　２本
青じそ　　　１０枚
白ごま　　　大さじ１
玄米醤油麹　　大さじ１～２
　（なければ、醤油大さじ１）

  (完成後の写真がなくて、ごめんなさい！）

【作り方】
１、キュウリとナスは５ミリ角のさいの目に切る
２、青しそ、ミョウガは、大きめなみじん切り
３、野菜をボウルに入れ、ごま、醤油麹（もしくは醤油）を入れて混ぜるだけ
４、１時間も馴染ませれば、十分に美味しいです


醤油麹、醤油味の他に、
塩小さじ１と１/２杯や
味噌大さじ２杯でも、美味しいです。

いろいろアレンジしてみてくださいね。



なんといっても、炊きたてあつあつご飯に乗っけると最高！

冷奴の上も美味しですよ。

ビールのお供に（笑）！


とにかく、、これが大好きすぎて、連日作ってます。

マクロビオティック的には、体を冷やすものばかりだけど、
夏だから、いいですよね～～！

【レシピ】じゃがいものヤンソン風

酵母パン&ゆるマクロビ　nico*　なかおです


「ヤンソンの誘惑」という料理をご存知ですか？

ベジタリアンのヤンソンさんが、
本当は食べてはいけないのに、
あまりの美味しそうさに　
誘惑に負けて食べてしまった料理のことです。


これ、作り方はいたって簡単なんですが、
オーブンを使うので、
ちょっとハードルが高くなりますよね。


という訳で、同じような味を
手軽に再現してみました！

【材料】
ジャガイモ　　　　　普通の男爵で、４、５個
生クリーム　　　　　１００cc
アンチョビペースト　大さじ２くらい

【作り方】
１、ジャガイモを大きめに切って、ふかす
２、ボウルに　、生クリーム、アンチョビペーストを入れて
　　泡立て器などでよく混ぜ合わせておく
３、加熱した熱々ホクホクのジャガイモをボウルに加えてよく和える

お好みで、パセリのみじん切りを散らすと、見た目が綺麗です。

ポイントは、ジャガイモが、熱々のうちに　タレに和えること
その方が、味の馴染みが断然いいです。

ポイントその２、アンチョビペースト
本来は、アンチョビをちぎって加えたいのですが、
手がベトベトになるのって、嫌ですよね。

もちろん、味は、ペーストじゃない方が美味しいけど、、、

お手軽さを優先しました。

この料理の他にも、生クリームと和えたこのタレは、
パスタでも美味しいし、
パンや野菜につけてもGOOD！

イメージは　バーニャカウダかな？

他、ピザにも使えるので、１本あると便利です。

カルディーや成城石井で３００円～４００円程度で買えます。