【レシピ】酵素が生きてる 胡瓜のキューちゃん

地元の畑で、
胡瓜ができ始めてます。

地元だから、朝もぎ胡瓜が売ってます。
鮮度抜群、ぱりぱりです！

でも、買いすぎちゃったら、、

はい！
みんな大好き「胡瓜のキューちゃん」を作ってくださいね。

ご飯が美味しくて、、食べすぎちゃうかも～～！

正しい作り方だと、
沸騰した調味液に、塩揉みした輪切り胡瓜を漬け込むのですが、
そうすると、熱で胡瓜の酵素が死んでしまいます

それはもったいない～～！


というわけで、酵素が生きてる胡瓜のキューちゃんレシピです。



【材料】
胡瓜　　　
生姜　　　１／２個くらい（お好みで）
醤油　　　１カップ
酢　　　　１／２カップ
砂糖　　　大さじ１
塩　　　　小さじ１
鷹の爪　　お好みで

（今回、胡瓜が大きめでした
　調味液は、お好みで調節してくださいね）


【作り方】

１、胡瓜を２ミリくらいの輪切りにする（ほんの少しだけ厚め）
　　量が多いので、スライサーを使うと便利
　　生姜も千切りにしておく

２、胡瓜に塩を振って、手で揉み込み、放置

３、鍋に醤油・酢・砂糖を入れて沸騰させ、砂糖を溶かす
　　お好みで、鷹の爪を輪切りにしたものを加える

４、鍋をそのまま放置　

５、４の鍋の中身が一肌まで冷めたら、胡瓜を手で絞って水気を切る

６、水気を切った横から、胡瓜を鍋に入れる、生姜も入れる

７、このまま、一晩つけておく

（今回は薄口醤油を使ったので、色が白っぽいですが、
　普通の濃口醤油を使えば、市販のキューちゃんの色です。

８、胡瓜を汁から出して、保存容器に入れ、冷蔵庫保存


一晩置くことで、味をなじませます。
そのまま、冷蔵庫なら１週間くらい腐りませんが、
早く食べたほうが美味しいです。

【レシピ】海苔の佃煮

酵母パン&ゆるマクロビ　なかおわかこです


のりの佃煮、市販のものって添加物が多いですよね。
私の亡き祖父がのりの養殖をしていた関係で、
小さい時から実家には海苔がたくさんありました。

母がよく、食べきれなかった海苔で佃煮を作っていたのを思い出して、
てきとーに作ってみました。


材料、、本当に適当でよく覚えてないので、
味見をしながらお好みの味にしてくださいね。



【材料】
海苔　　　　　５枚
醤油　　　　　大さじ２
味醂　　　　　大さじ２
だしの素　　　小一袋
水　　　　　　１/２カップ


【作り方】

１、海苔をちぎって小鍋に入れる

２、醤油と味醂とだしの素、水を加えて火にかける

３、コトコトと中弱火で煮る

４、火を止め、冷めたらスティックミキサーなどでペースト状にする

３０分のと弱火で炊きましたが、市販のみたいは食感にならず
海苔の塊が残っているので、
スティックミキサーでペーストにしました
プードプロセッサーでやジューサーでもOKです。


で、、、
完成写真を撮る前に、
あっという間に子供達が食べてしまいました（大汗）


実家の母の味は、刻んだ干し椎茸入りでした。
それもまた、美味！

【美味しいもの】なだ万のスナック菓子

酵母パン&ゆるマクロビ　　なかおわかこです


最近のお菓子ってすごいですね！

こんなものを発見していまいました。

さすが「なだ万」！

これ、すご～～く美味しい

サクサクと軽くて、白ワインのおつまみにしていたら、
あっという間になくなっちゃいました！


スナック菓子、、、
あがどれません！