チャーシューの作り方

今日は、チャーシューの作り方を伝授。

普通のご家庭用に・・・

先ずはばら肉を買ってきます。冷凍でも構いませんよ～

油抜きをするために、お湯で煮ること沸騰してから１時間強。

後は、おなべに（圧力釜も非常によい）醤油・みりん・お酒を１：１：１を基本に味を見ながら自分の好みにしてください。

それと、しょうが・にんにくを一かけずつ　長ネギを３分の１くらい。

ちなみに壱はお酒を少ない目です。

ばら肉がほとんど浸かるくらいの量にしてください。

そこに油抜きしたばら肉を入れて沸騰したら弱火で煮込むこと１時間半。圧力鍋なら弱火で２０分。

ゆっくり冷ましてから、冷蔵庫にいれます。

この冷えるときに味がしみこみます。（油抜きを十分しないと浸み込まない上、豚くさくなります。お気をつけください）

食べる前に、レンジで１０秒～２０秒くらい温めるとトロトロのチャーシューがたべられますよお。

脂身が嫌いな方は、ムネ肉でどうぞ。ムネ肉は脂抜きは必要ないです～

まぬけな一日

一度こんな日がありました。

いつものように、夜の九時暖簾を出し、提灯を点け、ランプ（目立つ用）を回しお客様をお待ちしておりました。

しばらくすると、４人連れのおじさん達、中を覗いて僕の顔を見ている。

どうしたのかと思い、首をかしげるとおじさん達は顔の前で手を横に振り、何かを聞いている様子。

訳がわからずきょとんとしていると、どこかへ行ってしまった。

しばらくして、カップルまた中を覗いて何かしゃべってる。僕の顔を見て手を上げてどこかに行ってしまった。

しばらくして、おじさんが一人、また中を覗くので、速攻外に出た。どうぞどうぞって。

すると「やってるの？」と聞いてくる。はいどうぞどうぞと中へ入ってもらった。ふとドアの横を見ると。。。。

準備中！！！裏返すの忘れてた(｡＞0＜｡)

それからというもの、営業終わると、はずして店の中に持ってくる。

店に来たら営業中の札を掲げに行く。

こうすれば失敗しないからね。

いい勉強になりました。Y(>_<、)Y

ラーメン屋のポリシーは・・・

外食産業をしていますと

遠方からいらっしゃるお客様もいます。

長崎や北海道からいらっしゃったお客様も見えます(￣□￣;)!!

でも

ラーメン屋さんって

いかに地元の人にたくさん来ていただけるか？？

これが一番大事だと思うんです。

もちろんわざわざ遠方からいらっしゃるお客様もうれしいです～。