鶏がらを３時間煮込んだら、こんな感じになった。
何かと比較しようもないのでダシとしてはこんな感じなのかな？
もうちょっと味があるイメージだったけど、塩とかも入れてないからこんなもんか。
僕が好きな焼き鳥屋さんで最後のシメにでてくる鶏のスープが目標なんだけど、
ここから何をどうすればああなるんだろう？
とりあえず、
目標のスープは置いておいて、
他のダシをブレンドしてオリジナルのスープを作ってみようと思い、
塩味がでそうなカツオダシを別鍋で作ってみることにした。
カツオの適量が分からない。
どうなるかな？