ボンゴレビアンコ・あさりの白ワインソースパスタ（動画付き）のレシピ

仕事のお得意様より、とても大きなアサリをたくさんいただいてしまいました。今あさりが取れにくくて値段が高いと聞いていたのでありがたくいただくことにしました。

今日はこのあさりを使って、長澤家長男がボンゴレビアンコ（あさりの白ワインソースパスタ）のレシピを紹介します。

ちなみにイタリア語でボンゴレ(VONGOLE)とは『あさり』、ビアンコ(BIANCO)は『白』（白ワインを使用するため）を意味しています。ちなみにボンゴレロッソのはロッソ(ROSSO)はイタリア語で『赤』を意味していて、あさりのトマトソースパスタを指します。

材料（２人前）
パスタ　２００から２４０グラム
あさり　１２個（砂抜きをしておく）
白ワイン　２００㏄
にんにく　２かけ
鷹の爪　１かけ
パセリ　適量
オリーブオイル　３０ｃｃ
塩、こしょう　少々

　
作り方
①パスタを茹でるお湯を火にかけ、茹で始めます。

②フライパンにオリーブオイルをひいて、にんにくを炒めます。にんにくの香りがしてきたら鷹の爪を加えます。

③にんにくが焦げすぎないうちにあさりを加えて炒めます。

④少し炒めたところで白ワインを加えます。アルコール分を飛ばしたらパスタの茹で汁を加えます。

⑤あとはあさりの殻が開くまで蒸し焼きにします。辛いのが苦手の方は鷹の爪は取り出しておきましょう。

⑥あさりの殻が開いたら塩、こしょうで味をととのえます。

⑦パスタが茹であがるまでにあさりは取り出しておきます。

⑧パスタが茹であがったら手早くパスタとソースをからめます。

⑨パセリのみじん切りを加えてよく混ざったらパスタをお皿に盛りつけます。

⑩取り出しておいたあさりをトッピングして完成です！

調理工程をＹｏｕＴｕｂｅにアップしましたのでご覧ください。


今回はあっさり系のボンゴレビアンコでしたが、バターを入れるとコクがあるボンゴレビアンコになります。味の濃い白ワインを使用する場合はパスタの茹で汁で調整してください。

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ボンゴレビアンコ

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