ビストロ ヒマワリの
後藤 聖名(ごとう みな)です。
待ちに待ったオリーブオイルのヌーボー、2016年12月収穫の新物のノヴェロオイルが入荷しました！
こちらのオリーブオイルは お店のお料理や 自家製パンと一緒お出ししているのですが 他のオリーブオイルとは 香り、味わいも全く違うので 是非買いたいというお客様が毎年続出！のオイルなんですよ。
しかも 皆さまリピートして下さいます。
今年のは 待望の 遮光瓶入りです！
美味しいのはもちろんですが
とても貴重な物なので 少し長くなりますが 詳しく説明させて頂きますね。
こちらのオイルは スペインの国定自然公園内にある農園のオリーブを使用しており、有機認定以前から 勝手な伐採や農薬散布も厳しく管理されています。
栄養分豊かな完熟前の まだ青い実を使った こちらの ノヴェロオイルですが、
通常は1kgのオリーブオイルを絞るのに5kgのオリーブの実を使うところ、完熟前の青い実は オイル分が少ない為、20kgも使うという とても貴重な物なのです。
＊超低酸度 0.17%
通常EUで定められているエクストラヴァージンオリーブオイルの酸度は 0.8%以下とされているので 極めて高品質と言えます。
グリーンオリーブの実を 傷つけないように 丁寧に収穫した証しなんです。
傷をつけたり オリーブが新鮮でなければ すぐに酸化が進んでしまいます。
＊ノンフィルター、ノンブレンド
果肉も一緒に仕込んだピュアで濃厚なノヴェロは オリーブオイル農家だけが味わえる 収穫時最初のオリーブオイルです。
聞く所によると 一般に市販されているオリーブオイルは 別のオイルを混ぜていても 日本では 表示の義務がないのだとか！
混ぜ物！！ってちょっとびっくりですが、
このオイルを初めて味わった時、 今まで美味しいと信じていたオイルを比べてみた時、何だか油臭いというか、違和感を覚えました。ショックでした。。。
＊ファースト コールドプレス
通常は エクストラヴァージンオリーブオイルでも 果肉からオイルをの分離を促進する為に 40°C位の温度をかけるそうですが、こちらは全く加温せず。しかもノンフィルター。
ワインもそうですが 日本人は「オリ」を嫌うので 日本向けの商品には かなりフィルターをかけて 漉しているみたいです。
「オリ」にクレームがついて 返品対象になるのを恐れてなのだとか。。。
でも オリと一緒に旨味成分も濾されてしまい、味わいが薄くなるのです。
知らないって 本当に残念な事です。
こちらのオリーブオイルも 底の方にオリが溜まりますが、オリーブの成分で 異物ではありません。
精製していない、絞っただけのオイルの証しです。
＊賞歴
スペイン産ながら オリーブオイルの総本山、イタリアのコンクールでイタリアを差し置いて 2度も金賞受賞。
さらに オリーブオイル界のロバート パーカーと言われる評論家 マルコ オジャーレ氏が某ガイドブックで 奇跡の最高得点 97点を 7年連続獲得。という 実力を誇る生産者なのです。
とにかく 一度 召し上がってみて下さいね
刈りたての 若草、ふじりんごの爽やかで若々しい香りと 高品質オイル特有の 苦味と辛味をお楽しみ下さい！
ノヴェロ2016オーガニック
エクストラ ヴァージン オリーブオイル
店頭販売価格
1ℓ 2.790円 消費税別
500㎖ 1.580円 消費税別
過去の記事
「油について…選び方の基準は？」
皆様にお会いするのを楽しみにしております。
小さなお店ですので
なるべくご予約をお願い致します！
自然派フランス料理
ビストロ ヒマワリ
TEL 078 856 8789
住所
神戸市灘区深田町3丁目1-29
JR神戸線 六甲道駅から徒歩3分
阪急六甲駅から徒歩約13分
阪神新在家駅から 徒歩9分
営業時間
昼 11時30分〜14時30分ラストオーダー
夜 17時30分〜21時ラストオーダー
定休日 水曜日
ランチタイムのコースは
ご予約にて承ります。
昼メニュー
本日のランチ1300円
デザート、ドリンクは別料金
お昼のコースA 3000円 要予約
(前菜2品、スープ、魚又は肉料理、デザートとドリンク)
お昼のコースB 4000円 要予約
(前菜、スープ、魚料理、肉料理、デザートとドリンク)
※本日のランチ1300円のメインは一種類のみですので召し上がれないものがある方はご予約時に相談して下さい。
お一人分でも 遠慮なく！
夜メニュー
アラカルト色々
500円位の軽い物から
メインは1000円代〜2000円代
コース4000円〜(前菜2品、スープ、魚or肉)
コース5000円〜(魚、肉両方)
ドリンク
自家製ジンジャエール600円など
その他ソフトドリンク色々
自然派ワイン グラス各種
日本酒、ビール、焼酎etc
(料金は全て消費税別)
※ ご予約フォームにてご予約頂きましたら 必ず返信致します。
まれにですが こちらからのメールが届かない場合があるようですので しばらくお待ちになって 返信がない場合は お電話にてお問い合わせ下さいませ。