イチジクの赤ワイン煮

住所

神戸市灘区深田町3丁目1-29

JR神戸線六甲道駅から徒歩3分

阪急六甲駅から徒歩約13分

阪神新在家駅から徒歩9分

ビストロヒマワリ · 神戸市, 兵庫県Google マップで地図を検索。乗換案内、路線図、ドライブルート、ストリートビューも。見やすい地図でお店やサービス、地域の情報を検索できます。世界地図も日本語で、旅のプランにも便利。

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https://bistrohimawari.owst.jp/

こだわりの自然食のお惣菜のWEBショップ　

お料理を販売中！

ご来店の場合は　なるべくお電話でご確認下さいませ。

営業時間

昼 11時30分〜14時30分ラストオーダー

夜 17時30分〜21時ラストオーダー

定休日水曜日、木曜日

仔羊の肩肉のビール煮

お知らせ　　

9月も通常通り水曜日、木曜日が定休日です。

こんにちは

ビストロ　ヒマワリの

後藤　聖名(ごとう　みな)です

8月も最終日になりました。

今月もかなり暑かったですが

地震や大雨など災害が多く、

色んなことがありましたね。

それでも今日もいつものように

お日様が降り注ぎ、時折り秋らしい風も吹いて

こうしてブログを皆様にお届けできることが有難いなあと

思います。

本日のおすすめはこちらです

オーストラリア産

仔羊の肩肉のビール煮

仔羊の肩肉をビールと香味野菜と共にじっくりと煮込みました。

時間をかけてゆっくり火を入れることで、肩肉は

ほろっとほどけるような柔らかさに。

ビールのほのかな苦味とコクが仔羊の旨みを引き立て、

煮込むほどに深みを増したソースに仕上げています。

お肉の美味しさが溶け込んだソースと一緒に頂くと

ついついもう一口…と、後をひく味わいです。

ソースは最後までパンですくってお召し上がり下さいね。

こちらのお料理は夜にはアラカルトでもご注文頂けます。

そして、今夜は…

まずはよく冷えたビールと共にどうぞ。

ソースのコクとビールの香ばしさが重なって

お料理をより美味しく感じて頂けます。

もちろん、赤ワインを合わせてゆっくり楽しんで頂くのもお勧めです！

お仕事帰りに一息つくお一人時間に。

ご家族やご夫婦、または気の合うお友達と。

シェフが一皿ずつ丁寧にお作りする

美味しいお料理と

お好きな一杯でしあわせのひとときを

ごゆっくりお楽しみ下さい

ヒマワリのお料理でホッ♪として

それから元気になって頂けますように！

皆様にお会いするのを楽しみにしています　

お弁当のご注文は前日までにお願い致します。

テイクアウトメニュー

※一部のお値段を変更させて頂きました

お問合せ、ご注文は

ビストロ　ヒマワリ

TEL 078 856 8789

本日のお弁当1500円(パンかご飯を選べます)

野菜料理数品、肉、魚料理

ステーキ弁当4000円

(ニュージーランド産自然牧草牛のロースス

テーキ)パンかご飯を選べます

グリーンサラダ250円

本日のスープ350円

ヒマワリ特製ふわふわオムライス　1100円

（有機野菜たっぷりとこだわり卵を使用）

ディナーセット4500円

（前菜、野菜料理、魚、肉、パンかご飯)

ステーキディナーセット5500円

(ディナーセットのお肉料理が牛ローステーキになります)

オードブル盛り合わせ等　ご予算、内容は事前にご相談下さいませ。

テイクアウトのお料理は

作り置きをしていませんのでお作りするのにお時間がかかります。

ご予約はなるべく前日までに

当日の場合も　なるべくお早めにご予約を

お願い致します。

自然派フランス料理

ビストロヒマワリ

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季節のフルーツタルト

お知らせ　　

8月も通常通り水曜日、木曜日が定休日です。

それ以外はお盆期間中も営業しております。

お越しの際はなるべくご予約をお願いします

こんにちは

ビストロ　ヒマワリの

後藤　聖名(ごとう　みな)です

8月に入ってまだまだ暑いですが、

お盆が近づくと

朝晩は心地よい風が吹き始め、

朝の風は特に季節の移り変わりを感じます。

「季節のフルーツタルト」を作りました。

サクッと香ばしい米粉のタルト生地に

優しい甘さの米粉のカスタードクリーム。

そして、旬のフレッシュフルーツをたっぷりと彩りました。

季節の果実の美味しさを一度にお楽しみ頂けるタルトです。

みずみずしい果実の香りと米粉ならではの軽やかな味わい。

お食事の最後に、季節を感じるデザートをお楽しみ下さい。

ヒマワリのお料理でホッ♪として

それから元気になって頂けますように！

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野菜料理数品、肉、魚料理

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ディナーセット4500円

（前菜、野菜料理、魚、肉、パンかご飯)

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乳飲み仔牛スネ肉のブランケット

こんにちは

ビストロ　ヒマワリの

後藤　聖名(ごとう　みな)です

今日も異常な程の暑さになりましたね

雨の心配がないうちに

我が家の今年の梅干しも

土用干しを安心して済ませられました

梅干しは我が家の常備菜でもあり、

常備薬として活躍してくれるので毎年作っています。

梅干しは

夏は熱中症予防、冬は風邪予防や

お腹の調子がイマイチの時にも役立ちますよ

市販の梅干しは添加物や甘味料を使っていない本物の梅干しがおすすめです

さて、

本日のおすすめです

ニュージーランド産乳飲み仔牛のブランケット

ブランケットとは…

フランスで古くから親しまれてきた「白い煮込み料理」です。

ブランケットは毛布ではなくて、

blanc(ブラン)=白と言う意味で

仔牛のあっさりとした旨みを大切にしながら、焼き色を付けずに仔牛のお肉の白さを生かしたまま丁寧に煮込む。

優しさ溢れる伝統料理です。

柔らかい乳飲み仔牛のスネ肉を柔らかさと食感のバランスを大切に

丁寧に火を入れました。

まろやかなクリームソースとキノコの香りが仔牛の上品な旨みを引き立てます。

ヒマワリのお料理でホッ♪として

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グリーンサラダ250円

本日のスープ350円

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（前菜、野菜料理、魚、肉、パンかご飯)

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自然派フランス料理

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名も知らぬ雑草が宝物

こんにちは

ビストロ　ヒマワリの

後藤　聖名(ごとう　みな)です

ハーブへの興味から最近は関心が野草にも広がっていて、

調べてみると私たちの身近に雑草と呼んで何気なく見過ごしている植物は、実は昔から薬草として利用されてきたものが沢山あることを知りました。

それからは道を歩くときに

花壇の美しい花よりも、道端の雑草ばかりに目がいきます。

草が生い茂っている場所をみると以前はなんとも思いませんでしたが

今では宝の山かも知れない！と思って見てしまいます。

子どもの頃は「雑草は根っこから抜きなさい」と教わりましたが

自然栽培の農家さんのお話では草は根っこに沢山の微生物を住まわせているため、根は残して地上部だけを刈るそうです。

雑草を根こそぎ抜いてしまうと土が固くなり土の環境が悪くなってしまうのだそうです。

雑草は畑の土にとっても本来は大切な存在だったのです。

そういえば昔、田舎の川べりを歩いたときに草がいっぱい生えていて

ホテルのロビーのカーペットよりもフカフカで本当に驚きました。

きっとそれが本来の地面の姿なのに

都会に住んでいると固いコンクリートばかりで

フカフカの土なんて知らないのです。

さらに驚くのは雑草の、その生命力で、彼らは自分に合った場所で芽吹き

今日のような炎天下でも、長雨のあとでもたくましく育っています。

一方でプランターに植えた可愛らしい花たちは

水が少なくても元気が無くなり、あげすぎると今度は

根腐れしてしまいます。

見た目は可憐でもとても繊細。

野菜も同じかも知れません。

温室育ちの形の整った野菜よりも

太陽をたっぷり浴びて少し不恰好でも

元気に育つ野菜の方が実は栄養豊富だったりします。

そんな雑草の話をシェフに熱く語った後で

「今度、踏切の横にある雑草をちょっと摘んできて

味噌汁に入れてみようかな」

と半分冗談で言ってみました。

すると潔癖なシェフは

「それだけは絶対にやめて！」

と、本気で止めるのが可笑しくて

「農薬も落とせるミネラル水でしっかり洗っても？」

と聞いても

「おぉ怖い怖い。絶対にやめて。卒倒する」とのこと。笑

ただし、

「自然栽培の農家さんの畑に自然に生えている野草ならまだ良い」

そうです。笑

知らぬが仏だなと思います。

有難いことにいつも野菜を送って下さる農家さんは時によって

畑に生えている野草も一緒に入れて下さいます。

スベリヒユなどもその一つです。

実はスベリヒユは「スーパーフード」と呼ばれる程、栄養価の高い野草。

でもそれを田舎の方に話すと

「えーっ！あんなもの食べるなんて絶対に嫌！」

と言われる事もあります。

不思議ですよね。

自然が育ててくれた野草には抵抗を感じるのに

工場で何種類もの知らない原料から作られた

美しく包装された食品には安心感を覚える。

知らぬが仏だと思います。

もちろん、いづれにしても安全性には充分気をつける必要があります。

それでも私たちは知らないうちに

「見た目」や「イメージ」で食べ物を判断しているのかも知れません

食べ物だけでなく、人間もですけどね。

自然は私たちに色んなことを教えてくれますね。

たとえ都会のど真ん中にいても

今日も道端の小さな雑草が

私たちに何かを語りかけてくれているかもしれませんよ

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ガスパチョ

こんにちは

ビストロ　ヒマワリの

後藤　聖名(ごとう　みな)です

ついに夏休みが始まりましたが

いきなり茹だるような暑さが続いていますね

店内は冷房が効いていますが

厨房の中はガスの火とオーブンの熱気で汗だくです。

こんな暑い日は

ヒンヤリ冷たいスープをどうぞ！

「ガスパチョ」

スペイン　アンダルシア地方の夏の定番

まるで飲むサラダのような冷製スープです。

ビストロヒマワリでは　旬のトマトを主役に、きゅうり、パプリカ、玉ねぎを合わせて

りんごビネガーで爽やかな酸味を添えて仕上げています。

暑い日の身体にスーッと染み込ような

太陽の恵みと栄養がいっぱい詰まったスープで

暑さを乗り切りましょう

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桃のコンポートメルバ風

こんにちは

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今年も作りました

桃のコンポートメルバ風

今が旬の和歌山のあらかわの桃を有機砂糖のシロップで優しく煮てコンポートに仕上げました。

ふんわりと優しい桃の甘みと香りに

自家製バニラアイスを添え、仕上げには

甘酸っぱいフランボワーズソースを。

「ピーチメルバ」とは19世紀末にフランス料理の巨匠と言われるオーギュスト・エスコフィエが

オーストリアの世界的オペラ歌手ネリー・メルバに捧げて創作したクラッシックデザートの名前です。桃とバニラアイスにラズベリー(フランボワーズ)ソースを合わせた当時としては画期的な一皿は

今も世界中で愛され続けています。

旬のこの季節だけのデザートです

お食事の締めくくりにお楽しみ下さい

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(ディナーセットのお肉料理が牛ヘレステーキになります)

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他者と向き合う勇気

こんにちは

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後藤　聖名(ごとう　みな)です

梅雨が明けて、急に暑くなりましたね。

先日お食事に来られたお客様が熱中症のような症状で具合が悪くなられました。

最初はお声をかけてよいものか

かえってご迷惑にならないだろうかと迷いました。

でも外は強い日差しです。

このままお帰りになり、途中で倒れてしまわれたら…

そう思い直して勇気を出してお声を掛けて

手のひらセラピーをさせて頂きました。

手のひらの反射区を押させて頂くと

その場ですぐにお顔の表情がやわらぎ

「スッキリしてとても楽になりました」

と驚かれていました。

私自身もその即効性に驚きましたが

何より無事にお元気になられたことに

ホッとしました。

実は私は人見知りで、人と向き合うことが苦手で、どこかに怖さを感じていました。

余計なお世話と思われたら？

断られたら…？

そんな思いがいつもありました。

でも今回の出来事を通して大切な事に気づきました。

それは、自分がお役に立てるかもしれない場面で

何もしないで後悔するよりも

できる事があるならそれを精一杯する方がよいということです。

もちろんこちらの思いを受け取って下さるかどうかはお相手が決める事です。

必要ないと感じられる方もいらっしゃるでしょう。

それはその方の選択であり、自由です。

それでも私は相手の反応を恐れて何もしないのではなく、その時自分の出来る事を精一杯しようと思いました。

勇気とは

大きな事をするのではなくとも

今自分がその方のために出来ることがあるかを

自分に問いかけて一歩踏み出すことなのかもしれません。

この度の出来事で私自身も大切な学びを頂きました。

これからもお客様に

「ホッとした」「元気になった」と感じて頂ける時間をお届けできるように

一つ一つのご縁を大切にしていきたいと思います。

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グリーンサラダ250円

本日のスープ350円

ヒマワリ特製ふわふわオムライス　1100円

（有機野菜たっぷりとこだわり卵を使用）

ディナーセット4500円

（前菜、野菜料理、魚、肉、パンかご飯)

ステーキディナーセット6500円

(ディナーセットのお肉料理が牛ヘレステーキになります)

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夏のご馳走。鱧の一皿

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まだまだ雨の季節が続きますが

皆さまいかがお過ごしでしょうか？

本日のおすすめの一皿

ハモのポッシェ　トマトのジュレ添え

大阪、泉南岡田浦漁港「住吉丸」さんから届いた新鮮なハモを

ふんわりとポッシェにしました。

(ポッシェとは…沸騰しない温度の液体の中で火を入れています)

鱧は梅雨の水を飲んで美味しくなる

と昔から言われているそうです。

梅雨の雨が海に豊かな恵みを運び、この時期の鱧はふっくらと上品な旨みを蓄えます。

ジメジメして嫌な季節と思いますが

梅雨の雨も大切な自然の恵みだと気付きますね

この鱧に合わせたのは透明なトマトのジュレ。

完熟したフレッシュトマトをミキサーにかけ、

漉し器に入れて一切絞らず、

時間をかけて自然に落ちてきた澄んだジュースだけを集めています。

その繊細な旨みを寒天で優しくジュレに仕上げました。

見た目は透明なのに、口に含むとトマトの爽やかな香りと旨味がふわっと広がります。

そしてアクセントには濃厚なバジルソースを。

フレッシュバジル、オリーブオイル、ニンニク、松の実、

アミノ酸の塊。パルミジャーノ・レジャーノを合わせた香り豊かなソースが

淡白で上品なハモの美味しさを一層引き立てます。

夏だからこそ味わって頂きたい季節限定の一皿です。

生産者さんが手間暇をかけてくださる食材を一番美味しい形でお届けしたい。

そんな想いで今日もひと皿ずつお作りしています。

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グリーンサラダ250円

本日のスープ350円

ヒマワリ特製ふわふわオムライス　1100円

（有機野菜たっぷりとこだわり卵を使用）

ディナーセット4500円

（前菜、野菜料理、魚、肉、パンかご飯)

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きゅうりがソースに！

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まだまだ梅雨の真っ只中ですが

皆さまいかがお過ごしでしょうか？

明日から7月になりますね

とうとう今年も半分が過ぎてしまい、

毎年の事ながら時が過ぎるのが早くて驚くばかりです。

天然鯛のソテーきゅうりのソース

本日のおすすめのお魚料理です

岡山の漁師さん「邦美丸」さんから届いた新鮮な天然鯛を皮目はカリッと香ばしく、身はふっくらと焼き上げました。

ソースには地元の有機農家さんから届いた旬のきゅうりをたっぷり使用しました。

「きゅうりがソースになるの？！」と驚かれることもありますが　きゅうりは加熱することで

生とは違う優しい甘みと爽やかな香りが生まれ、

ホッとする美味しさになります。

この季節ならではの味わいです。

生産者さんが大切に育てた食材を一番美味しい形でお届けしたい。

そんな想いで今日もひと皿ずつお作りしています。

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（有機野菜たっぷりとこだわり卵を使用）

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