こんにちは
自然派 フランス料理 ビストロ ヒマワリの
後藤 みな です。
今日は お店でお出ししている美味しい お紅茶を
ご紹介いたしますね。
実は 今の紅茶に出会う前は オーガニックの美味しい紅茶を
探していたのですが なかなか満足できるものに出会うことができず、、
オーガニックではないけれど、
これは美味しい！と思える直輸入のものを
仕入れていました。
食材との出会いも 「ご縁」ですねー。
その当時 オーガニックでは ないけれど
美味しい紅茶で お客様にも 喜んで頂いていたと記憶しています。
オーガニックであれば それで良いのかというと
それだけだと少し違う気がしています。 やっぱり美味しくって
大好きになれるかどうかっていう事を大切にしたいのです。
しかし やはり 安全な オーガニックで
美味しい紅茶をずーっと探し求めていて
ある時 なにかの本で 「マカイバリ茶園」 の紅茶の事を知り
調べてみると… これがすごい！！
その栽培方法は シュタイナーのバイオダイナミック農法
と呼ばれる 超がつく有機農法でした。
フランスのこだわりワインの生産者さん達が
葡萄栽培をこの方法で やっておられることは知っていたのですが
紅茶には初めて出会いました。
やっと 出会えた！！
こちらは 自然と人間が共生する世界を作っておられる
すばらしい茶園。
もちろん フェアトレードです。
ホームページを見て 感動して即 仕入れました。
味見しないでも 間違いないって思ってしまい、
いきなり茶葉１ｋｇ 購入。 ワクワクしながら…
ビストロ ヒマワリでは こちらのマカイバリ茶園のダージリンと
マカイバリ茶園のオーナーがおすすめの
BELSERI茶園のアッサムティー を 飲んで頂けます。
アッサムティーも 農薬や化学肥料を一切使用しない農法を
されています。
こちらの ダージリンもアッサムも どちらも
初めて飲んだ時、ちょっと感動しました。
今まで飲んでいた紅茶とは全く違ったから…。
とってもスッキリとしていて飲みやすい。
かといって 軽いわけではなく 余韻も長くて
飲みごたえのあるお茶です。
良い食べ物は 口に入れた時に
スーッと喉がひらいて身体に沁み込んでいくような
感じがします。
喉は大事な 身体の入り口だから
良いものをちゃーんとわかって
すんなりと 受け入れてくれるのだと思います。
こんな風に お気に入りの食材に出会って
ひとつひとつ 集めていく作業が好きです。
それぞれに ドラマがあるのです。
探すのにすごく 時間がかかりますが
お客様と それを共有できた時に
とってもうれしくて 幸せになります。
こんな時 つくづく 「だから ヒマワリを愛しているんだな～」
と感じます。 だって お客様に
提供するもの お料理も飲み物もすべて 愛しているから。
そして お客様にも幸せをお分け出来たら本当に幸せ！
紅茶はポットサービスです。
そして 茶葉は収穫時期により
春摘み（ファーストフラッシュ）、夏摘み（セカンドフラッシュ）
秋摘み（オータムナルフラッシュ）と
その時々の茶葉の収穫時期による
味や香りの違いも楽しんで頂いています。
ちなみに今は秋摘みのお紅茶です。
最後まで お付き合いありがとうございます！
皆様にお会いできるのを楽しみにしています。
ビストロ ヒマワリへのご予約、
お問い合わせは お電話でお願いします。
自然派フランス料理 ビストロ ヒマワリ
TEL 078-856-8839
兵庫県神戸市東灘区住吉宮町3－14－12フォレスタ住吉１Ｆ
営業時間
昼１１：３０～１４：３０（ラストオーダー）
夜１７：３０～２１：００（ラストオーダー）
小さなお店ですのでご来店の際はなるべく
ご予約をお願い致します。
JR神戸線住吉駅からは 徒歩３分
JR住吉駅からお店までの道順
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