ゆずは買ったら、赤ちゃんの哺乳瓶用の洗剤（いつもはないけどまごたん用が残っている）で洗って、皮のきれいなとこを削ぎ、千切りにして冷凍しています。
果汁は昆布つゆと混ぜてしゃぶしゃぶのタレにしたりします。
100均で買った高さ20センチくらいの広口ビンは手が入るので隅まで洗いやすいし、熱湯消毒とかしなくてもアルコールふってキッチンペーパーで拭けば、家庭で短期間で食べきる漬け物を作るくらいなら全然問題ありません。
これ買ってから漬け物よく作ります。
この前コストコ行ったらかんたん酢が近所のスーパーより￥100くらい安かったので買いました。
だしまろ酢はまだ残ってるけど私の理想の味ではなかったので、かんたん酢を使いました。
カブは7個くらいしかなくて、切ったら瓶の4分の1あるかなって感じでした。
下から5ミリくらいまでかんたん酢を入れて昆布だしをパラパラ。ゆずをお好みの量入れてふたをし、ふって全体をまぜます。あとは冷蔵庫の正面に置いて、冷蔵庫を開ける度に何回かふったら水分が出てちょうどいい味になります。
普通におなますにしてもいいんだけど、くし形に切った食感が好きなんです。
今回はシンプルにカブだけ。
いつもは大根や人参もいれて瓶の口ギリギリまで作っておきます。ゆずの代わりに塩こんぶとかしそでもおいしい⤴
これを作っておくと、お弁当やお惣菜だけで野菜が足りないときに食べたり、小腹がすいた時にちょこっと食べたりと重宝します。
野菜も色々切り方を変えると食感が変わるので試してみて好きなタイプを探してみて下さい。
かんたん酢は結構塩分ありそうなので極力少なめで。入れすぎると3日目あたりからは結構味が濃くなります。汗をかく仕事や部活の人には濃いめがいいかもです。
酢漬けなので、お弁当にも。きゅうりやパプリカを漬けておくと彩りになりますね。汁気を切ってごまや鰹節をまぶしておくとお弁当箱から汁がもれるのを防止できます。
この程度の瓶なら1週間もあれば食べきります。
きれいなお箸で食べる分をお皿に取り分けると雑菌が入りにくいからより安全に食べられると思います。
市販の浅漬けの素は基本少し塩分多めなので、最初は少なめに入れた方がいいんじゃないかと思います。