結果失敗しましたが、あれこれ足してそこそこ、な～んちゃってキムチになりました。
失敗の原因は、まず白菜にまぶす塩の量が足りなかったな。
塩分が気になるから少なくしてたので、3時間くらいじゃ、芯はまだ固いままでした。塩を少なくするんだったら、もう少し小さくカットしてからまぶすといいかもです。
塩を洗って水気をきって、キムチのタレを1枚ずつ塗って漬け込みますが、これが、白菜の量に対してかなり少なめに作っちゃった。
うす～く、タレを塗りながら重ねていきましたが、全部は塗れず、残りはごま油と昆布だしでナムル風に浅漬けにしました。
キムチのタレは韓国唐辛子、ニンニク、しょうが、塩麹、昆布だし、かつおだしにお水を少し。昆布つゆも少し。
ネットで色々見て、アミとか入れなくてもだし系のうまみを入れると近づくって知ったので分量はざっとしか見ずに適当に…
タレを作ってから気づく、あ、私今は味があんまりわからないんだった…
ま、いいか…（B型）
とりあえずうす～く塗って漬け込みました。3日たっても芯がなかなか柔らかくならないので、3日目に一口大にカット。
再び漬け込む。歯の部分はまあまあの味。
5日目やっとキムチらしい感じに。
食べてみると、なんか物足りない感じ。結局、残りのコレ⬇️
これが3分の1残っていたので、全部投入。あとごま油と昆布つゆをドボドボ。
おいしくなりました。
昆布つゆ最強！我が家では欠かせない調味料だぁ！
でもキムチとは言えない、キムチ風だな。
9日目。日に日に味が変わっておいしくなってるかも。キムチ、奥が深いです。
小ぶりの白菜約一個分作ったのでパパと2人じゃなかなかなくならず…
すっぱくなったら豚キムチとかチゲにするって韓国人の友だちが昔言っていたけど、まだすっぱくはなりません。すっぱくなる前になくなるかも（笑）
パパが結構気に入ってくれてます。
今白菜が安いからまた作ろうと思います。