野菜も消費が遅くて傷んでしまうことも…
なので、浅漬けにするのにはまってます。
昨日あさくら三連水車の里さんに行ったらきゅうりが安くなっていたので浅漬けにすることにしました。
最近はまっていることで、しょうがとにんにくを使うというのもあります。娘がいる頃はしょうがはあまり効かせすぎると嫌がられるし、みんな接客業だったのでにんにくは控えていました。
今はパパも休みが多いので使う機会が増えました。
にんにくは業務スーパーで買った瓶入りの刻みにんにくのオイル漬けを使ってみたら、これが便利！においもきつくないし、使うとやっぱり旨味がプラスされておいしい。自分でにんにくを刻むと台所もまな板も臭くなるからこれはいい。オイル漬けだから日持ちもするし、オイルのにおいも全然料理のじゃまをしません。
しょうがは買ってきたら、みじんぎりと千切りに分けて冷凍します。今回は新生姜で大きかったので、1部は薄切りにしてきゅうりと浅漬けにしてみました。
以前姉が新生姜ときゅうりの酢の物を作ってたのがおいしかったのでアイデアいただきです。
まず生姜を薄切りに…
繊維と同じ方向と輪切りと味見したら、輪切りの方が辛かったので、繊維と平行に薄切りにしたものを「かんたん酢」とこんぶだし顆粒少々を入れたものに漬けました。
お寿司屋さんのがりが大好きですが、作ったことはありません。けど、簡単にできました。しかも生姜って酢に漬けるとピンクになるのね！たこ焼きの紅生姜が着色してあるからピンクも薄く着色してあるのかと思い込んでた💦そういえば新生姜の端っこの方は赤いというか紫というか…
２時間くらい新生姜を漬け込んだら、
今回は薄切りのきゅうりを足しました。
きゅうり２本分。大根を浅漬けにするときはふたが閉まるぎりぎりまでぎゅうぎゅうにいれたりします。
容器は100均で買ったふたがプラスチックの瓶で、手が楽々に入るサイズのものです。
手が楽々に入ると隅々洗えるし、よく乾かしたらアルコールをふってキッチンペーパーで拭いてから使えます。
「かんたん酢」プラスこんぶだしに後はゆずの皮を入れたり、しそを入れたり、塩こんぶを入れたり…しらすや鰹節もいいね。ローリエ入れたらピクルス風。
大根、にんじん、パプリカ、かぶ、大根はキレイな葉がついていたら葉も入れます。切り方も薄切りにしたり厚切りにしたりスティックにしたり。
「かんたん酢」は沢山入れすぎると翌日には味が濃くなりすぎるのでひかえめに。3日くらいで食べきるくらいがおいしいです。
作っておくと、買ってきたお惣菜やお弁当でも、浅漬けを添えるだけでバランスがよくなる気がする。お酢は内臓脂肪を減らしたり血圧を下げたりする効果もあるみたいだしね。
翌日に残す時は雑菌が入らないようにきれいな箸やスプーンでお皿に出して食べて下さいね。
2年前くらいからたまに作っていましたが、最近は頻繁に作っています。市販のお漬け物は塩分が気になるので、お家で浅漬け、おすすめです。