こんにちは、安藤梨鈴です。
東京、目黒近郊で、いつも楽しくレッスンさせていただいています。
スタジオアロイのレシピは、タイの王宮料理の考え方がベースにあります。
マイルドで、きつい味が苦手な方にも、喜んでいただいています＾＾
タイ料理は
発酵調味料 × ハーブ × 野菜
食べることで、免疫力をアップ、できますよ＾＾
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冬に食べたいスープといえば、生姜たっぷりのスープ。
飲んだ後は、身体の内側から、ポカポカしました＾＾
さて、今日は
ビーフンの代用に春雨は使えるか？
という話をしていきたいと思います。
昨日のレッスンでビーフンを使ったのですが、
南タイの混ぜ麺生徒さんのお一人が、ビーフンの代わりに春雨を使っていて、上手いなあ、と思ったのでシェアしますね。
結論を言うと、
ビーフン、特に細麺、中太麺の代用として、春雨を使うのはアリだと思います。
春雨の方が淡泊な味なので、さっぱりとした味に仕上がります。
代用品として使う場合、同じ量で問題ありません。
タイでは、ビーフンで作る大人気のパッタイも、春雨で作るバージョンがあります。
ちなみに、カロリーは、というと１００ｇ辺りはそれぞれ下のようになっています。
・ビーフン
カロリー……377kcal
糖質量……79.0g
・緑豆春雨
カロリー……356kcal
糖質量……83.4g
春雨にすると、ちょっとカロリーが抑えられる、という印象です。
尚、春雨は春雨でも、タイで使われるのは緑豆です。
芋が原料の春雨だと、加熱するとベタつきますので、メニューによっては注意してくださいね。
パッタイやヤムウンセンなどの人気の春雨・ビーフンメニューは、こちらで作れるようになります
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