朝ごはん

奈良県大和郡山産ジャンボゆずです。
どんくらいジャンボかといいますと、

iPhoneと比較してご覧ください。

中を割るとこんな感じです。

今日はこちらでゆずジャムを作りました。
味見と称して朝ごはんにたっぷりいただきます。

今日はこれから、明日の営業のために
ゆずジャム入のスフレチーズケーキを焼きまーす( ^ω^ )

寒いですがいなさやまのふもとで、
温かいコーヒー淹れてお待ちしております。

つくるひととたべるひとのあいだで。

生産者の方から、
お野菜をいただきました。

奥はバターナッツ。
農家の奥様はひょうたんかぼちゃと
呼んでました。
手前が、カリフラワー。
バイオレットクイーンという品種です。

バイオレットクイーンは、
畑についていって収穫するところを見せていただきました。
恥ずかしながら私、畑でカリフラワーを見たのが初めて。
驚いたのは、カリフラワーは、苗一本で、一個しか収穫出来ないということ。幼児ほどの背丈のある株に一個しか出来ないんだそうです。
なんつー贅沢な野菜でしょうか。

バターナッツは、ポタージュに、
バイオレットクイーンは、塩茹でして
今日のうちごはんカレードリアのあしらいにしていただきました。

バターナッツは、皮をむいて、バターで炒め、コンソメで焚きます。
裏ごしたら牛乳、塩コショウで整え
仕上げに生クリーム。
ごくごく簡単なスープですが、
かぼちゃが自体が甘くて味が濃く、美味しいです。
身がやわらかいので、包丁がスーッと入ります。扱いやすく、長期保存にも向いています。なんか、いい奴だね君。

バイオレットクイーンは、湯でると鮮やかな緑色に。
もはやカリフラワーではない(￣O￣;)
ブロッコリーと言われたらわからないかも‥
茹でたてをつまみ食い。
甘い！ブロッコリーの食感とカリフラワーの甘さをミックスした感じでしょうか。

地元で作っていらっしゃる方は少ないのですが、
みなさん「おいしいと言ってもらうのが楽しみで作ってる。」「作って喜んでもらえるのがうれしい」とおっしゃっているのが印象的でした。
手間はかかるし、儲けも少ないけど、作るのが楽しみで、少量ずつでも新しい品種やたくさんの種類を作っているのだと。
この想いを食べるひとに届けられるよう厨房に立たねばと、改めて思う一日でした。

11月15日 ごはんや営業

さ、寒いですー。
まいどごはんやでございます！

すっかり冷え込んで参りましたが、
秋の奈良は紅葉の見所がいっぱい( ^ω^ )
私のオススメは談山神社
http://www.tanzan.or.jp/
明日からライトアップも始まるようですよー

今日のさじごはんは、
おかずいろいろお弁当で、豚汁が付いて800円です。

露地物の大根が出始めましたので、
砧巻きにしました。
かつらむきにした大根と、油揚げを重ねてくるくる巻いて、かんぴょうで結んで甘辛く煮付けます。
この季節おでんにしてもいいかもですね
( ^ω^ )
デザートは大和茶ロールケーキ

そろそろ温かいデザートもあったほうがいいでしょうか☕️
考えてみまする。

今日も寒くて小雨の降る中、たくさんのご来店まことにありがとうございました！