その1はこちら
SminからSmaxまでの間が甘さを感じる事の出来る範囲。
この値を各々の味の要素ではかってみる。
音響的にいうとダイナミックレンジ。
写真的にいうとラティチュード。
よけい解らなくなったらすいません（笑）
それと味には、飽和レベルの変動がある。
強い味（Smaxに近い）レベルの味の刺激を与えたあとは、
舌がSminの刺激を感じなくなっている。
たとえば、甘いキャンディを食べた後でみかんを食べると味がしない。
舌が甘いレベルの刺激を感じる様にしきい値が上がっている。
（一般的に）アメリカ人の舌は、日本人より濃い味を感じる事が出来るだと思う。
ダイナミックレンジは、広くなるかも知れないが、味の強の度合いを感じる分解度は
あまり細かくない、大味になってしまうのはここに原因があるのかも知れない。