こんばんは。
”梅”をつけるのに良い時期になりました。
というか、そろそろ青梅は終わりに近いのかもしれませんが
縁あって、ぎりぎり手に入れる事ができました。
梅好きの私にとってはたまらないこの時期。
洗いながらふんわりと香る梅の香りが、
は～、たまりません
一度は梅干しをつけてみたいと思うのですが、
今年もその作業は見送り、
代わりに今年もこれを漬けました。
梅の醤油漬け。
青梅を洗ったら1時間ほど水に浸し、
良く水気を拭き取ってから煮沸消毒した容器に入れ、
醤油をヒタヒタになる程度に注ぎます。
あとは、毎日シャカシャカ振って、
1ヶ月程陽の当らないなるべく涼しい所で保管。
梅酢が上がってきてポン酢醤油のような感じで
利用する事が出来るので、とても重宝しています。
漬けた後の梅は、たまり漬けのような感じになるので、
そのままかじるのもよし、
刻んでチャーハーンに加えるのもよし、
パスタに入れたり、
何かと和えるのもよし、
梅仕事と言う程の作業でもありませんが、
毎年恒例の仕込みとなっております。
とっても簡単なので、青梅がまだ手に入ると言う方は
是非お試しください。オススメです。