スタイリッシュな『ウィンナーパン』

4月のパンメニュー『ウィンナーパン』をちょっとアレンジ

レッスンでは、準強力粉と強力粉の比較をお勉強しました。

特徴をつかんで頂けたことと思います。

そう、準強力粉ならば、バゲットのように布どり発酵してもよいのでは

はい、そのとおり

より高度な作り方です。

今回は、バゲット、エピの手順と同様に作りました。

ハサミカットして、ちょっとスタイリッシュに成型

ポピーシードがあると、お店のようでしょ

布どり発酵はこんな感じです

ウィンナーの長さなので、スプーンと比較すると分かるかしら・・・ちっちゃいです。

これを、大胆にカット！

キャンパス地により、クラストの水分がほどよくなくなり、カットし易いです

いつもよりカーブを緩くしてみました。

表情が変わって面白いっ

勿論、家族には好評でした

chie 

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