4/29 【おから味噌ワークショップ】参加者募集

【おから味噌作りワークショップ】


4/29開催の【和が咲く マルシェ】にて

おから味噌作りのワークショップを行います✨







おから＋豆乳＋麹で作る「おから味噌」


大豆を煮て潰す手間いらず、初心者さんでも失敗せず美味しいお味噌が出来上がります^_^


日時：4月29日（祝・水）11:00〜12:00

会場：ミナテラスとちぎ（キッチンスタジオ）

参加費：3000円


お申し込みはこちらからお願いします

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https://atelier-aur-marche.jimdofree.com/%E3%83%AF%E3%83%BC%E3%82%AF%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%83%83%E3%83%97/%E3%83%9E%E3%83%80%E3%83%A0kei/?fbclid=PAQ0xDSwRN1j1GVFNIBE2mDWV4dG4DYWVtAjEwAHNydGMGYXBwX2lkDzEyNDAyNDU3NDI4NzQxNAABp6JrdemxPbrQ1KMm1Pw4Fphz9t0hdWIudNn3ntHJMQv2LW35Aw6dBPZ3HZ9Z_aem_YDv7ltVAQidx7tFwecug1Q












山菜ごはん

山菜ごはん


「たらの芽」と「こしあぶら（白木の芽）」をいただきました✨






そろそろ木の芽の時期

食べたいなぁ〜と思っていたところの嬉しいいただきもの💕





天ぷらでいただくのがおなじみですが、ご飯とお浸しにしました💕


サッと塩茹でして細かく刻み、

昆布と酒、塩を加えて炊きあがったご飯にざっくり混ぜる







お浸しは筍の姫皮と一緒に




色と香りよく、ほのかな苦味がたまらなく美味しい✨


たらの芽は"山菜の王様"

こしあぶらは"山菜の女王"と呼ばれていて昔から薬用植物とされています。

ポリフェノールを多く含み、高い抗酸化力、血液サラサラ、アンチエイジング効果も！

若葉を煎じて飲むと高血圧に効果があると言われています。


今の季節だけの自然の恵み、たっぷりいただきたいものです✨

桜おこわ

🌸桜おこわ🌸


桜の花の塩漬けで"おこわ"を炊きました✨





一晩浸水させたもち米に

塩抜きした桜の花🌸

塩抜きした後の水も使います

梅酢をちょっぴり加えて





炊飯器のおこわの目盛りの水加減で普通に炊飯すればOK




桜の香りに、ほんのり桜色🌸

名残の桜を楽しみます😊





🌸桜の香り成分「クマリン」🌸


桜の独特の香り、そう、桜餅の香りです。

咲いている時は匂わないのですが、塩漬けすることによって糖分が分解され、クマリンという香り成分が生成されるのです^_^


クマリンには抗菌作用、リラックス効果、ストレス緩和、興奮を鎮め神経からくる鎮痛作用、安眠などの効果があります。

さらに、血流を良くし、むくみの改善などの効果があると言われています✨


忙しかったり、ストレスでイライラしたり、眠りが浅かったり、そんな症状が起こりやすいこの時期

そんな時は桜の香りが癒してくれます🌸



🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸



桜の花の塩漬けの作り方はこちら


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その①



その②




酒粕の活用レシピをまとめました

FM桐生にて、リスナーさんから酒粕の活用方法を教えて欲しいというリクエストをいただきまして

４／3の放送で酒粕を使ったレシピをいくつかご紹介しました^_^





酒粕は日本酒を作る過程で出来るもので、米と米麹と水を原料に発酵した固形物のもろみを搾った液体がお酒で、残った固形物が酒粕です。


酒粕には原料の米由来の栄養素の他、ペプチドや食物繊維、オリゴ糖、ビタミンB群、アデノシン、レジスタントプロテインなど豊富な栄養分の多くが残っており、酒よりも栄養価驚が高く、牛乳や卵、肉や魚などと比較してもひけを取らないほどです！

「粕（カス）」という字が使われていますが、とても栄養豊富な発酵食品なのです。


その働きは、

抗酸化作用による老化防止、生活習慣病、がんの予防、

腸内環境や冷え性の改善、便秘解消、美肌などの効果が期待されます。


アルコール分が8%ほど含まれていますが、調理で加熱・沸騰させることでアルコール分を飛ばすことができますので、アルコールの弱い方や子どもさんでも大丈夫です。


☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆



酒粕活用レシピ


【塩酒粕】







酒粕・塩・みりん・水を合わせて、ペースト状にしたもので、塩麹に勝るとも劣らない、万能発酵調味料！


お肉やお魚に使えば酵素の力でふっくら仕上がり、旨みやコクがアップします。

お料理に加えれば味に深みが増しておいしくなり、チーズや乳製品のような風味も楽しむことが出来ます。

日持ちもよくなります。

また消化しやすい形に分解してくれるので胃腸に優しくなります。


長期間保存でき（冷蔵庫で3ヶ月、冷凍庫で1年）

塩麹や醤油麹のように、発酵を待つことなくすぐに使えます。



《作りやすい分量》

酒粕　150g

水　150g

塩　35g

みりん　50g


全部を保存容器に入れて冷蔵庫へ　

2〜3日寝かせると自然にふやけるので軽く混ぜてペーストにする

すぐに使いたい時はフープロやミキサーでペーストにすればOK



一番簡単な活用法は、塩麹と同じようにお肉やお魚に漬けて焼く！

重量の約10%の塩酒粕に、半日ほど漬け込めばとってもおいしくなります。

100gのお肉だったら塩酒粕は10g程度


☆☆☆☆☆☆☆☆


「刺身用マグロの塩酒粕漬け」





ねっとりとした食感になり旨みが増します。　そのまま漬けでいただいたり、カルパッチョにしたりと。



☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆


「里芋と塩酒粕に漬け込んでおいたイカの煮物」




味付けは塩酒粕のみで、いつもの煮物の旨みがワンランクアップです。





☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆


「トマトの塩酒粕スープ」




鍋に水とざくぎりにしたトマトを入れて、トマトがクタッと煮えたら塩酒粕を加えて味を整えます。お好みでコショウを加えて

出汁なしで簡単に美味しいトマトスープが出来上がります。



☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆


「野菜のべったら漬け」





塩酒粕に少々のハチミツなどの甘味を加え、一口大に切った大根やカブ、にんじんなどを2日漬け込む




☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆


「春野菜の酒粕豆乳シチュー」




（写真は鮭を入れています）


《材料》2〜3人分


新じゃがいも：大1個

新玉ねぎ：1/2個

春にんじん：1/2本

春キャベツ：100g

ブロッコリー：1/4本

エリンギ：2本

ローリエ：1枚

オリーブオイル：大1

豆乳：1c

水：2c

塩：少々

塩酒粕：大2

お好みで鯛や鰆などの白身魚や鶏肉などを入れてもOKです


《作り方》


1   野菜は食べやすい一口大に切る


2   厚手の鍋にオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎとにんじん、じゃがいも、エリンギ、キャベツの順に、塩少々振って炒める

油が回ったら水とローリエを加えて野菜が柔らかくなるまで煮る


3  ブロッコリーと塩酒粕を加え、2〜3分煮たら豆乳を入れて煮立つ直前に火を止める（沸騰させないように）



☆☆☆☆☆☆☆☆☆


その他の「酒粕」活用レシピ


▪️「酒粕ドレッシング」


酒粕：大2

酢：大1と1/2

油：大4

塩、こしょう：適量


全部を良く混ぜるだけ

優しいマヨネーズソースのような、チーズを加えたようなフレンチドレッシングです。シーザーサラダや野菜スティッなどに



▪️『酒粕フルーツバター』

レーズンバターのゴージャス版です。

室温に戻したバターと酒粕を良く混ぜ合わせ、お好みのドライフルーツを練り込みます練り込みラップの上に乗せて円柱形に丸めて冷蔵庫で冷やし固めます。　食べる時にスライスして



▪️「酒粕豆乳チャイ」


酒粕をお湯でふやかし、

スパイス（シナモン、カルダモン、クローブ、ジンジャー）の粉末を加え、

豆乳を入れて温め、ハチミツやメープルシロップなどでお好みの甘さを加える





旧暦のある暮らし　二十四節気七十二候

【清明/末候「虹始見（にじはじめてあらわる）」】



日本には、春夏秋冬の四季だけでなく、「二十四の気」という季節と、

「七十二もの候」という季節があります。


旬の野菜や果物、魚、野鳥、草花、折々の風や雲の名前。

季節の移ろいをこまやかに感じとって生活していました。


旬のものをいただき、四季折々の風物詩を楽しみ、祭りや行事に願いを込めてきました。


自然によりそう旧暦の暮らしには

体も心も豊かにしてくれる知恵が息づいています。


今日、4月15日からは七十二候の「虹始見（にじはじめてあらわる）」になります。


冬の間、乾燥していた大気が潤うようになり、春の雨上がり、空に初めて虹がかかる頃です。





淡く、消えやすい春の虹

これから夏にかけて、夕立の後に多く見られる季節です。


たらの芽、たけのこ、ふき、うど、

桜えび、ホタルイカ、初がつお、しらす


など、旬のものをいただき、心ゆたかに過ごしたいですね^_^






4/27 【長岡式酵素玄米講習会】ご案内

【長岡式酵素玄米講習会のご案内】


長岡式酵素健康の会代表の新井郭之先生をお迎えして講習会を開催します。


最高に波動の高い食べもの「長岡式酵素玄米」

 

玄米に小豆と塩を加えて炊きあげ、３日以上かけてじっくりと発酵させた酵素玄米はもちもちとお赤飯のように柔らかく、赤ちゃんも消化力の弱い方でも食べられる、美味しくてエネルギーの高いご飯です。

 

酵素玄米とは？

普通の玄米飯とは違うの？

なぜ発酵させるのか？

どうやって作るの？

お味は？


長岡式酵素玄米の炊き方は直伝です。

講習会でしかお伝えしておらず、ネットや本などではお伝えしきれない内容です。


ぜひ講習会で実際にご自身の目でご覧になってください。


初めての方もご参加いただけます。

すでに実践されていらっしゃる方、ぜひおさらいにいらしてくださいね^_^




 

《日時》

4月27日（月）10時〜13時


《会場》

サロン ドゥ ナチュレ

芳賀郡芳賀町祖母井1048-6

祖母井熊倉デンタルクリニック2階


《参加費》

参加費　500円（試食付き）


参加ご希望の方は

メッセージまたは熊倉までお電話にてお願いいたします


 

長岡式酵素健康の会 本部

http://www.n-kousogenmai.co.jp/

4/19 【ここからいふ広場 11周年イベント】 ✨出店いたします✨

【ここからいふ広場 11周年イベント】

✨出店いたします✨


赤ちゃんから大人まで、

"いのちにやさしく寄り添う"出店者が集まる

あたたかい空間です🌿





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私のブース紹介




【運気を開く"マダムkei のカバラ数秘"セッション】✨


▶イベント特別価格　20分/3000円


🌸こんなことはありませんか？

・頑張っているのに満たされない

・同じパターンを繰り返してしまう

・自分の強みがわからない


お誕生日とお名前から、

あなたが生まれ持った才能や資質、

この人生で大切にしていくテーマを読み解きます。


未来を決めつける占いではなく、

本来の自分を思い出すための時間をご体験ください。


※当日のご予約も承っております





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他にも素敵な出店者さんが20店舗以上✨





🌿癒されたい

🌿整えたい

🌿ほっとしたい

🌿美味しいカラダに優しいものが食べたい


そんな方は、ぜひ遊びにいらしてください☺️


出店者情報はこちらから

　↓    ↓

その①



その②



その③



その④




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【ここからいふ広場11周年記念イベント】


📍会場：ここからいふ広場（栃木県宇都宮市雀の宮4-26-52）

📅 4月19日（土）10:00〜15:00

💴 入場無料


お会いできるのを楽しみにしています✨


#宇都宮イベント #ここからいふ広場

#和ごころ #周年イベント #宇都宮

発酵フェスタ　たくさんのご来場をありがとうございました！

 【第4回 発酵フェスタとちぎ】


たくさんのご来場ありがとうございました✨




とちぎの発酵

とちぎの美味しい

とちぎの元気


をテーマに

33店舗の出店の皆さまからは栃木県の発酵食品・発酵料理を

2つのワークショップでは味噌作りの体験や、発酵のレクチャーなど、栃木の風土を生かした栃木県ならではの"発酵"その魅力を発信していただきました^_^


晴天の爽やかなお天気にも恵まれて、約1000人のご来場！

ご家族連れや、ご友人同士、また遠くは大阪から観光のついでにお立ち寄りくださったりと、オープン前から入場をお並びいただくほどの賑わいでした。




















　


たくさんの笑顔に出会えました✨

ご来場頂きましたお客様、ご出店の皆様、ありがとうございました✨

「食と暮らしと」スタッフ一同より御礼申し上げます。


次回は11月の開催予定です。

どうぞよろしくお願いいたします。


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主催「食と暮らしと」





いよいよ明日です！酵素玄米と梅干しを販売します！

4/12(日) 【第4回 発酵フェスタとちぎ】

いよいよ明日です！





栃木県の発酵食品・発酵料理が大集合！


栃木の風土を生かした栃木県ならではの"発酵"その魅力を紹介します✨


サロンドナチュレ からは事務局ブースにて、長岡式酵素玄米、梅干し、梅酢等を販売いたします。




とちぎの発酵

とちぎの美味しい

とちぎの元気


皆様のご来場をお待ちしております♪


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《発酵ワークショップ》




❶ 楽しい発酵食品「味噌づくりミニ体験」　


❷毎日のごはんが変わる！

〜家族のための発酵調味料の優しい話講座〜　


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《出店》

27ブース・33店舗出店！


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【第４回　発酵フェスタ とちぎ】









日時：4月12日（日）10:00〜15:30

会場：大谷コネクト

　　　栃木県宇都宮市大谷町1271-2


主催「食と暮らしと」

https://syokukura2024.wixsite.com/syoku-kura


#発酵

#とちぎ

#イベント

#地域発信

下野新聞digitalにて紹介いただきました

4/12開催の【発酵フェスタ とちぎ】が下野新聞digitalにて紹介いただきました✨


以下、下野新聞digitalより


☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆


グループ「食と暮らしと」（宇都宮市）は12日午前10時～午後３時30分、宇都宮市大谷町の観光拠点・大谷コネクトで「第４回発酵フェスタとちぎ」を開く。日本酒やワインなどの試飲提供も行われる。


　同グループは地域の食文化や暮らしを通じて人と地域をつなぎ、次世代へその魅力を発信する活動を行っている。

このフェスタも発酵食品、発酵をテーマに「つくり手」と「使い手」をつなぐ場を目指している。


　みそ、納豆、チーズ、発酵バターを使った菓子、発酵調味料を生かした総菜など21の事業者や団体、発酵食品を活用した６台のキッチンカーが出店。

発酵の奥深さと楽しさを実感できるようにする。


　お酒関係では、日本酒「四季桜」の宇都宮酒造（宇都宮市）が有料試飲販売を行う。

純米大吟醸、純米吟醸、特別純米酒、純米酒などを１杯（50ミリリットル）２５０～５００円、４種花見酒セットを１１００円で提供する。

甘酒は１杯（１５０ミリリットル）４００円。

ボトルで各種日本酒を販売するほか、酒かす（１キログラム）を７００円で販売する。


　初出店するココ・ファーム・ワイナリー（足利市）は、赤ワイン、白ワイン、ロゼなど各種ワインをグラスワイン（１００ミリリットル）として１杯おおむね６００～１千円で販売する予定。

ボトルの販売も行う。


　どぶろくや甘酒の魅力を発信するＦｅｒｍｅｎｔ　Ｂａｓｅ（宇都宮市）は、甘酒を試飲で提供する。



１２日に発酵フェスタ　宇都宮市大谷町で　日本酒やワイン試飲も｜下野新聞デジタルグループ「食と暮らしと」（宇都宮市）は12日午前10時～午後３時30分、宇都宮市大谷町の観光拠点・大谷コネクトで「第４回発酵フェスタとちぎ」を開く。日本酒やワインなどの試飲提供も行われる。　同グループは地域の食文化や暮らしを通じて人と地域をつなぎ、次世代へその魅力を発信する活動を行っている。このフェスタも発酵食品、発酵をテーマに「つくり手」と「使い手」をつな…リンクwww.shimotsuke.co.jp



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【第４回 発酵フェスタ とちぎ】


日時：4月12日（日）10:00〜15:30

会場：大谷コネクト

　　　栃木県宇都宮市大谷町1271-2





















「食と暮らしと」の事務局ブースにて

マダムkei の梅干し&梅酢、長岡式酵素玄米を販売します^_^

よろしかったらぜひお立ち寄り下さい✨





とちぎの発酵

とちぎの美味しい

とちぎの元気


皆様のご来場をお待ちしております♪


主催「食と暮らしと」