処暑の養生レシピ
【冬瓜(とうがん)のスープ】
朝晩の暑さが少し和らいできましたが、日中はまだまだ暑い日が続きます。
激しい雷雨や気圧の変化などの影響も受けて、体調も崩れやすい時期です。
今日はそんな時期のお助け食材・冬瓜のレシピを^_^
冬の瓜と書く冬瓜は冬の野菜ではなく、6月~9月頃に収穫される夏野菜で、貯蔵性が高いので11月頃までは出回っています。
冬まで保存できることから冬瓜という名前がついているのだそうです。
体内の熱を冷まし、余分な水分を排出させてむくみに効果的です。
体に不足している水分を補う作用も併せ持つので、暑気あたり、喉の渇きの症状にも有効なので夏バテにオススメの食材です。
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【冬瓜、トマト、モロヘイヤのスープ】
冬瓜:200g
モロヘイヤ:50g
トマト:1個
ニンニク:1かけ
昆布出汁:300cc
塩麹:大さじ1
塩、こしょう
1 冬瓜は皮とワタを取り一口大に切る
モロヘイヤは熱湯でさっとゆでてざるにあけ粗熱が取れたら水けを絞り細かく刻む。
トマトは1cm角に切る。
ニンニクは粗みじん切りにする。
2 鍋に昆布出汁、冬瓜、トマト、ニンニクを入れて火にかける。
3 冬瓜が柔らかくなったら、塩麹を加え、塩とこしょうで味を整え、モロヘイヤを加えて一煮立ちしたら火を止めて器に盛る
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冬瓜は大きくてなかなか手が出にくいですが、スーパーなどで4つ割にしたものや、最近は小さなミニトウガンも売っていますので、ぜひ購入してみてください^_^
使いきれない場合には、皮をむいて一口大に切って保存袋に入れて冷凍すれば使いたい時に使えて便利です✨
(解凍せずにそのまま加熱してOK!)
皮は厚くて硬いので、一口大に切ってから剥くとよいでしょう
皮にも薬効があるので、薄めに剥いた方が良いです
種にも薬効がありますので、
皮や種の煮汁をスープや煮物などの料理に使うのもよいですね^_^