▼フィトケミカル!(→こちらからお借りしました。まとめです)
野菜や果物には、赤、緑、黄・・・と様々な色がありますね。
食卓に彩りを取り入れていくことは、目でみて楽しめるだけでなく、栄養学的にとても重要な意味がある。
そこで今回は、野菜や果物の「色」が持つ効能について。
フィトケミカル(ファイトケミカル)という言葉を聞いたことありますか?
フィト=植物 ケミカル=化学成分
という意味で
野菜のや果物の色素・香り、苦味、辛味などに含まれる
機能性成分のこと。
昨日成分は生きるために必須なものではありませんが、
・免疫向上
・老化抑制
・肥満防止
といった 健康に生きる助け をしてくれます。
抗酸化作用で有名なポリフェノールもこの1種。
フィトケミカルには、特に色素成分が多いため
野菜や果物の色で判断した方がわかりやすく、
効率的に摂取できます。
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