Natural な Kitchen の なつき です。
いつも ブログへお越しいただきありがとうございます。
そして 初めましての方、ご縁に感謝申しあげます♡
3日前に仕込んだ麹 ができあがったので、今度はお味噌の仕込みをしました。
麹は、うるち玄米、もち玄米、玄麦の3種類です。
これは、玄麦の麹です。
ちょっとわかりにくいですが、皮が付いたままの大麦全体に、麹がきれいについています。
今日は 雨降りではなかったので、このように カマドを設えて、大豆を蒸しあげました。
やはり、大量に仕込む場合は、カマドで蒸すのが早いです。
ただし、火や水の番が必要ですし、薪の準備もありますので、街中では なかなかできないでしょうね。
場所を貸してくださり、一緒に作ってくださる 農家さんには、有り難く 感謝するばかりです。
大豆も普通の大豆と黒大豆の2種類を使い、合計で200kgくらいのお味噌が出来上がる予定。
できあがりが楽しみです(^｡^)
今回もお読みいただき、ありがとうございます。
では、また〜 (^｡^)