Natural な Kitchen の なつき です。
今日もお弁当を作らせていただきました！
内容は、
・玄米ごはん（わかめとあおさのふりかけ）
・キュウリのぬか漬け
・スタッフ ド ピーマン
・茹でブロッコリー
・蒸しとうもろこし
・万願寺とうがらしと赤パプリカの煮浸し
・もずくの天ぷら
・ゴボウの梅しそ煮
・ポテトサラダ
・ナスの味噌煮
・がんもどきと根菜の煮物
・ツルムラサキのごま和え
・小梅ちゃん風ゼリー
今回のお弁当も、卵・乳製品を含む動物性食品、小麦、砂糖を使わずにお作りしましたよ。
調味料は 伝統的な製法で作られたもの、そして お野菜は、できるだけ近隣の自然に近い状態で育てられた元氣なものを使わせていただいています。
スタッフ ド ピーマン中身は、ソイミンチ、玉ねぎ、レンコンです。
ピーマンは、ヘタの硬い部分は外していますが、中の種やワタのような部分は外さずに詰め物をして焼きました。
すりおろしたレンコンのお陰で詰め物もしっかりとピーマンの中に収まっていますし、種やワタも氣になりませんね。
ピーマンの種やワタは外して捨ててしまいがちですが、ピラジンという血流改善や血栓予防の効果が期待できる栄養素やカリウム、カロテン、ビタミン類を含んでいるので、できれば丸ごといただくのが良さそうです。
また、外側の緑色の部分に含まれるビタミンCは、ピーマンの場合は熱に強いとのことですので、安心して加熱調理ができますね。
久しぶりに、もずくをお店で見つけたので天ぷらにしてみました。
生姜麹で味付けし、米粉をまぶして揚げています。
予定では、もう少しカリッと揚がるはずだったのですが・・・
ゴボウの梅しそ煮は、圧力鍋を使って煮ましたよ。
調味料は、梅干しに使った赤じそと梅酢だけなのですが、ゴボウの甘みが感じられて、いくらでも食べられそうなお菜になりました〜
ナスの味噌煮はなんだか真っ黒になってしまい、とても濃厚な感じに見えますが、食べてみると意外にあっさりとしています。
調味料のお味噌は、米味噌と豆味噌のブレンドです。
せめて見た目を和らげようとトッピングしたものは、大葉のせん切りなのですが、細すぎました・・・
今回の青菜は、ツルムラサキです。
こちらも夏野菜で、茹でるとぬめりが出てきます。
また、少々土っぽいにおいがしますね。
ツルムラサキも高栄養だと言われています。
β-カロテン、ビタミンC、ビタミンK、鉄分、カリウム、そしてカルシウムがとても豊富なようですね。
しかし、ホウレンソウのようにシュウ酸を含んでいるので、特にお腹に石を持っている方は大量に食べることは控えたほうが良いですよ。
さて、今年もまだ梅仕事が続いていますが、梅干しについてはひと段落いたしました。
クライマックスの天日干しは、土用に入ってすぐに行いました。
今年も梅雨明けが早かったので雨の心配はほとんどありませんでしたが、なんせ暑さが半端なくって、梅を並べるだけで、こちらが干からびてしまいそうでしたよ🤣
1日目は、梅と共に梅が浸かっていた梅酢もお日様の下に出して日光浴。
夕方にはその熱くなった梅酢に、梅干しを戻して取り込みました。
ホカホカというよりも、煮えてしまうのではないかと思うくらいの温度でした！
2日目はまた並べて干すのですが、この日は夕方に取り込むだけ。
そして3日目も早朝から並べて干しますが、この日は取り込まずに夜露に当てます。
4日目の午前中、梅の干しあがり具合を確認して取り込み、土用干しの完了です。
6月に完熟梅を確保するところから始まった梅干し作りですが、今年も何とかつつがなく終了しました。
こうやってなんだかんだと言いながらも梅仕事ができることに本当に感謝するばかりです。
来年もトライできますように🙏
今日も、お読みいただき ありがとうございます！
では、また〜
