赤紫蘇の収穫とアク抜き（梅干し用）

7/22、赤紫蘇を収穫した

最初から最後まで完全無農薬ひとりばえ赤紫蘇

ただし、梅を干す土用の丑（今年は7/26）とタイミングは毎年合わない

樽に水を張って茎ごと何度も何度もざぶざぶ水洗い

その後干して葉っぱだけちぎったもの（140g）

塩でアク抜き1回目

2回目のアク抜き終えたもの

梅干しはカビ対策で塩分18％なので赤紫蘇も同％

※赤紫蘇140グラム／塩25〜28グラム位使用

3回目は梅酢でお色直し

うちでは貴重かつ少量のこの赤紫蘇

どの梅干しに使うか決めかねて、いったん冷蔵庫に保管しました。

『今年の梅仕事スタート』

読んでくださりありがとうございました。