数日前から昨年の白い梅干しと対峙してる
3割くらいが白発症、残りは普通
塩が今までこんな出方した事ないからいまだに不安
乾燥したら出たのは塩、、、かもしれないからこれをこのままにして土用に干すつもりだった
とはいえ昨日も熱湯で白カビの確認作業継続中
白カビなら移動しても浮くらしい
浮いてないからやっぱり塩か、、、
塩＋αの梅
味は同じでもなんか気持ち悪いし、このまま干し直したとしても自信を持って家族に出せない
思い切って全部を熱湯消毒
塩も＋αも洗い流れてさっぱり梅になった
塩分18％が15％程度に減塩されたかもしれないな
味は問題まったくなし
逆に熱湯消毒したら、最初に使った焼酎も飛んだようで食べやすくなりました
読んでくださりありがとうございました。