そこで家でゴソゴソ。笑
昨日のソミュール液。
やはり魚には合わないのでは？
ということで、和風ソミュール液を。
この場合、『ソミュール液』ではなく『燻製の漬け汁』と言った方が適当か。
呼び名はなんでもいいが、塩砂糖はそのままに、ハーブ類を昆布に変えただけ。
要は塩気の強い昆布だし、と言ったところか。笑
右がソミュール液、左が燻製の漬け汁。
ただいま春のアオリを解凍中。
試しに、両方の液に半分ずつ漬け込んでみようかな。
どうなりますやら。笑
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